文蛤怎么保存
文蛤的保存方式：放冰箱里冷冻。文蛤又称为蛤蜊，隶属于软体动物门，瓣鳃纲，异齿亚纲，帘蛤目帘蛤科。地方名花蛤、黄蛤、海蛤。文蛤地理分布较广，是中国、朝鲜、日本常见的经济贝类。贝壳背缘略呈三角形，腹缘圆形，两壳相等，两侧不等，壳长略大于壳高，壳质坚厚;壳顶突出稍偏前方，小月面狭长，外韧带黑褐色凸出壳面;壳表膨起、光滑，被有一层黄褐色壳皮，生长纹清晰，有环形褐色带、锯齿状或波纹状褐色花纹。
文蛤怎么保存
文蛤可以直接冷藏保存，将文蛤放入塑料袋中，存放在冰箱的冷藏柜里即可;将文蛤放入尼龙网里，扎紧袋口之后放入水中，一天换一次水即可，这样可以让文蛤长时间存活;将文蛤清理干净之后，放入沸水中蒸煮10分钟捞出，再放入冰箱保存。
冷藏
文蛤可以直接放在冰箱内保存，不过这样的方式比较适合从超市买回来的冷冻文蛤，新鲜的文蛤建议不要冷冻，否则口感会大打折扣。如果买回来大量文蛤需要保存，直接将文蛤放入塑料袋中并放置在冰箱冷藏柜即可。
水养
少量文蛤如果一次性吃不完，最好还是水养，因为冷藏文蛤会直接导致新鲜文蛤死亡，这样口感和营养价值就会流失。将文蛤放入尼龙网里，扎紧袋口之后放入水中，一般一天换一次水就可以了，保持透气、湿润的环境。
煮熟
可以直接将文蛤清理干净之后，放入沸水中蒸煮10分钟左右即可捞出沥干水分。将文蛤煮好之后可以直接凉拌或者炒菜，保存的时候一定要保持文蛤干燥，将干燥的文蛤肉放入冰箱内保存即可，但是温度要在5℃～15℃之间。
文蛤的做法,花蛤/文蛤怎么炒
如果蛤蜊泡的时间不长，可以使用人工方法快速去一次沙：锅内放水烧开，把蛤蜊放下浸没煮一会，大概30秒后蛤蜊略微张嘴后捞起来，把蛤蜊的嘴放水龙头下冲洗，可以快速的去沙。（煮的时间不宜过长，以免熟了肉老）
锅内放适量油，小火，烧热油，把干辣椒、姜丝、蒜片下锅炒出香味
把已经去沙的蛤蜊倒入锅中，大火，翻炒一小会儿
放料酒，继续炒
放生抽，接着炒
放一勺辣椒油（或者豆瓣酱、小米辣等）
快起锅了，放葱
起锅，端菜上桌！
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