剩菜有什么危害吗|

剩菜有什么危害吗

过夜的剩菜，经过一夜的盐渍，亚硝酸盐的含量会更高，而亚硝酸盐经加热后，毒性会增强，严重的还可导致食物中毒。

亚硝酸盐，一类无机化合物的总称。主要指亚硝酸钠，亚硝酸钠为白色至淡黄色粉末或颗粒状，味微咸，易溶于水。硝酸盐和亚硝酸盐广泛存在于人类环境中，是自然界中最普遍的含氮化合物。人体内硝酸盐在微生物的作用下可还原为亚硝酸盐，N-亚硝基化合物的前体物质。外观及滋味都与食盐相似，并在工业、建筑业中广为使用，肉类制品中也允许作为发色剂限量使用。由亚硝酸盐引起食物中毒的机率较高。

经常吃剩菜剩饭有什么危害 经常吃剩菜剩饭的危害

经常吃剩饭的危害是会导致食物中毒，因为剩饭在存放过程中会被各种常见致病菌污染，由于剩饭中亚硝酸盐的含量会随着存放时间加长而逐渐增加。

如果经常吃剩饭，会增加消化系统肿瘤的危险性。剩饭经过反复加热后，营养成分会随着加热的次数慢慢流失，会造成体质下降，发生营养不良。

常吃剩菜有什么危害

一些隔夜菜，尤其是绿叶菜，非但营养价值不高，还会产生致病的亚硝酸盐。吃剩菜剩饭的危害很多，急性发作的表现胃肠道疾病，轻则头晕、心慌，重则呕吐、腹泻，有的还会因此引起别的疾病，更糟的是一种习惯长期吃剩饭剩菜会引起癌症等一些恶性疾病。

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