胡辣羊蹄的正确做法
主料：羊蹄10个。
辅料：花椒粒5g、香叶10片、姜10g、辣皮子30个、八角3个、小茴香3g、草果3个、桂皮5g、山奈3g、白芷3个、大葱1根。
调料：红油20g、盐10g、胡椒粒3g、冰糖3g。
羊蹄用碱水侵泡洗净，刮去焦黑部分，再用清水把碱漂净。
姜洗净切片，辣皮子泡泡洗净，把那些香料加调味盒里。
高压锅加水、加盐、加香料盒、加羊蹄。
加姜、辣皮子、冰糖、加糖色。
加锅盖大火烧开， 高压锅气阀响起压制15分钟关火。
等高压锅能打开时，取出羊蹄。
用煮羊蹄汤汁，加辣皮子、花椒粒小火熬制，等熬出香味、辣味。
1大葱切片。
1用熬制好的汤汁、浇在羊蹄上面、在浇红油、撒上大葱即可。
红烧羊蹄的正确做法 红烧羊蹄怎么做
主料：羊蹄肉1000克，辅料：小葱10克,姜10克,香菜20克。调料：酱油50克，盐3克，冰糖10克，味精1克，料酒30克，八角1克，胡椒1克。
将羊蹄和在温水中浸泡半小时，去掉爪壳，刮净毛，洗净后放入锅内，加清水，没过羊蹄3厘米左右，用旺火烧开，再移至小火上焖烧，需经常翻动，以免粘结锅底，炖至八成烂时捞出，趁热剔去骨头；姜洗净切片；香菜洗净切成细末待用。
旺火热勺，下羊蹄，加羊肉汤、料酒、酱油、冰糖、胡椒（黑胡椒），用旺火烧至上色。
取大碗一只，放入葱、姜、大料，将羊蹄码入碗内，倒入原汁，加味精，上屉用旺火蒸20分钟左右，取出，翻扣在碗里，拣去葱、姜、大料即成，上桌时带香菜一小碟佐食。
|胡辣羊蹄的正确做法
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