萝卜怎样腌制又脆又甜
萝卜不能去皮，这样才能保持脆的口感；
萝卜一定要又新鲜又好，不然就不脆，也泡不出水了；
萝卜必须要晾干，泡起来才脆；
第一次泡菜用的起坛水，放点母水最好，放进新起的坛水中，母水里含大量乳酸菌，可以产生好味道；
要泡的菜一定要洗干净并且晾干了再放进泡菜坛里，不要带生水；
捞泡菜的筷子要专用，不能沾油腻。
怎样腌制鬼子姜又脆又好吃
鬼子姜吃法是比较多的，可以将其炒食、煮粥，也可以腌制，腌制鬼子姜是鬼子姜常见的一种吃法，具体如下：
首先把准备好的鬼子姜清洗干净。
洗干净后把它放在有阳光的地方把水分晾干。
然后把准备的红线椒好和青线椒，洗干净后把辣椒也放在框内晾干水分备用。
之后调料汁，往锅里加入陈醋1300毫升，酱油150毫升，30粒左右的花椒粒，白糖300克，食用盐20克。
用勺子搅拌均匀开大火把调料煮至化开，大火煮开后转中小火煮5分钟左右，把花椒的香味煮出来。
煮好后的料汁倒入一个大一点的盆中把它放凉备用。
随后把鬼子姜切片，红线椒好和青线椒切好。
最后将其倒入料汁中，搅拌均匀腌制即可。
怎样泡水萝卜又脆又好吃
萝卜必须要晾干,泡起来才脆。晾干以后可以入味,把调料都吸收。
做法：
萝卜用水清洗干净，用刀削去皮上的一些小污垢。把白萝卜切成小块，洒上粗盐放置三个小时以上，等白萝卜变软，滤出水份，凉干备用。
把苹果，梨，姜切碎，加入盐，味精，糖搅拌，依自己的口味，再加入辣椒面，鱼露继续搅拌。
把胡萝卜切丝，葱切段备用。
取出凉好的白萝卜，加入胡萝卜丝搅拌好，再把调料汁会入一起搅拌均匀。然后装到保鲜盒里，把葱放在最上层。
用保鲜袋包好，密封住。放到冰箱里四五天左右。
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