烤面包用哪种油最好
烤面包用黄油较好。原因如下：
黄油可使面团的延展性更好，可塑形更强。黄油有很好的乳化性，可以锁住面团中的水份，改变面团的湿粘性，使面团的延展性有所增强。延展性好的面团入炉后膨胀率也会更好，成品面包口感更蓬松柔软；
在烘烤过程中能给面包带来口味，香气和颜色上的变化。黄油中含有蛋白质，氨基酸和少量的糖份，在加热时可产生美拉德反应，使面包着色的同时，释放出好闻的，软式面包的香甜味；
可以延缓成品面包的老化过程。面包烘烤后，内部的水份会慢慢的气化，在水份蒸发的过程中，淀粉因老化而变化，这个过程就是面包的老化过程。加入油脂的面包，在某种程度可以防止水份的蒸发，乳化存在于面包中的自由水，从而达到锁住水份，延缓淀粉老化和面包硬化的过程。
食用油哪种油最好
食用油建议选择花生油、菜籽油、玉米油、大豆油，高级一点的可以选择橄榄油，但橄榄油的价格相对较高，是一种比较优质的食用植物油，特级初榨橄榄油中不饱和脂肪酸含量高，同时含有“多酚化合物”等生物活性物质。
花生油的淡黄透明，色泽清亮，气味芬芳，滋味可口，是一种比较容易消化的食用油。
菜籽油又叫油菜籽油、香菜油、芸苔油、香油、芥花油，是用油菜籽榨出来的一种食用油。菜籽油是我国主要食用油之一，主产于长江流域及西南、西北等地，产量居世界首位。
玉米油是在玉米精炼油的基础上经过脱磷、脱酸、脱胶、脱色、脱臭和脱蜡精制而成的。玉米油澄清透明，清香扑鼻，油烟点高，很适合快速烹炒和煎炸食物。
食用油哪种油最好
食用油建议选择花生油、菜籽油、玉米油、大豆油，高级一点的可以选择橄榄油，但橄榄油的价格相对较高，是一种比较优质的食用植物油，特级初榨橄榄油中不饱和脂肪酸含量高，同时含有“多酚化合物”等生物活性物质。
食用油哪种油最好
花生油的淡黄透明，色泽清亮，气味芬芳，滋味可口，是一种比较容易消化的食用油。
菜籽油又叫油菜籽油、香菜油、芸苔油、香油、芥花油，是用油菜籽榨出来的一种食用油。菜籽油是我国主要食用油之一，主产于长江流域及西南、西北等地，产量居世界首位。
玉米油是在玉米精炼油的基础上经过脱磷、脱酸、脱胶、脱色、脱臭和脱蜡精制而成的。玉米油澄清透明，清香扑鼻，油烟点高，很适合快速烹炒和煎炸食物。
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