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凉面是哪里的特产|

凉面是哪里的特产

凉面源于唐朝,是指凉吃的面条,凉面在不同地区有不同的吃法,因此各地有各地的特色。比如台式凉面、四川凉面、吉林延吉冷面、新疆凉面、日式荞麦凉面、韩式凉面等。凉面主要食材有面条、蔬菜,配料有辣椒油、盐、味精等。

凉面是哪里的特产|凉面是哪里的特产

各地的凉面做法不同,因此食材也有所不同。比如:陕西的“狗肉凉面”、山东的“麻酱凉面”、广东的“鸡蛋凉面”、上海的“粗条凉面”。

此外还有山西的“柳叶凉面”、天津的“打卤凉面”、北京的“素什锦凉面”、兰州的“清汤牛肉凉面”、湖北的“炸酱凉面”等。

油条是哪里的特产

油条其实不是一个地方独有的特产,而是在很多城市都有油条。油条是一种非常古老的油炸面食,一般情况下在早点的地方都可以看到油条的影子。油条外表细长,里面中空,吃起来非常酥脆,很有韧劲。在不同的地区油条的叫法也是不一样的,天津叫果子,安徽称之为油果子,天津叫天罗筋。

由于地域的不同,所以和油条进行搭配的食物也都是不一样的。在天津地区比较喜欢用煎饼卷油条吃,也就是在天津俗称的煎饼果子。在上海就流行把油条、大饼和豆浆一起吃,这种食物搭配在上海早点上很常见。像广东和香港地区就喜欢用肠粉卷上油条,再炸至两面金黄,淋上少许酱油再吃。在河南和山东地区就常用油条配辣汤喝。

首先准备好材料,如面粉、鸡蛋、牛奶等。将牛奶放进容器中加热至四十度到五十度左右,再把面粉、鸡蛋和酵母粉一起放进盆中揉,揉至光滑的面团,盖上保鲜膜发酵。当面团里面出现很多小孔就发表发酵完成。将面团拿出擀成约一厘米厚的小薄片,再刷上一层油,盖好保鲜膜后继续发酵,十分钟后将擀好的薄片切成宽约两厘米的长条。用筷子在中间压出一条痕迹,最后在油温合适的时候放锅里炸就可以了。

油条属于油炸食品,不可以长期食用。而且相对来说油是重复使用的,所以会使油条中含有难以消化的成分,经常食用就会对身体健康不利。在外面购买的油条,大多数都加了明矾,而明矾中富含铝元素,在氧化铝对人体的危害中就提到过,长期食用会降低记忆力,且影响智力。不适合老年人和儿童吃,老年人吃多了油炸食品容易得老年痴呆症。此外,长期吃油条还可能会致癌,还会导致发胖。孕妇们也要少吃油条,避免胎儿畸形、早产,甚至流产的可能性。

酥糖是哪里的特产

酥糖是山西省的特产,是春节应时糕点,酥糖由屑子和麦芽糖骨子组成,屑子是酥糖的基本原料,用面粉、棉白糖、熟纯芝麻仁、桂花等合制,麦芽糖骨子是麦芽糖酿制而成。

麦芽糖是碳水化合物的一种,由含淀粉酶的麦芽作用于淀粉而制得。用作营养剂,也供配制培养基用。也是一种中国传统怀旧小食。性状:无色结晶。味甜,甜度约为蔗糖的三分之一。室温时在真空的硫酸或五氧化二磷干燥器中不会失去结晶水。能还原斐林氏溶液。能被许多酵母发酵。麦芽糖酶能将其水解成二分子α-D-葡萄糖。溶于水,微溶于乙醇,几乎不溶于乙醚。相对密度1.54。熔点102~103℃。


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