乳酸的作用|

乳酸的作用 乳酸有什么作用

乳酸有很强的防腐保鲜功效，可用在果酒、饮料、肉类、食品、糕点制作、蔬菜腌制以及罐头加工、粮食加工、水果的贮藏，具有调节 pH 值、抑菌、延长保质期、调味、保持食品色泽、提高产品质量等作用。

调味料方面，乳酸独特的酸味可增加食物的美味，在色拉、酱油、醋等调味品中加入一定量的乳酸，可保持产品中的微生物的稳定性、安全性，同时使口味更加温和。

乳酸在发酵工业中用于控制 pH 值和提高发酵物纯度。

在卷烟行业中可以保持烟草湿度，除去烟草中杂质，改变口味，提高烟草档次，乳酸还可中和尼古丁烟碱，减少对人体有害成份提高烟草品质。

乳酸可作为保湿剂用于各种浴洗用品中，如沐浴液，条状肥皂和润肤蜜。在液体肥皂，香皂和香波中可作为pH调节剂。此外，乳酸添加在条状肥皂中可减少储藏过程中水分的流失，因而防止肥皂的干裂。

乳酸的作用

乳酸的作用是有很强的防腐保鲜功效，可用在果酒、饮料、肉类、食品、糕点制作、蔬菜腌制以及罐头加工、粮食加工、水果的贮藏，具有调节pH值、抑菌、延长保质期、调味、保持食品色泽、提高产品质量等作用。由于乳酸的酸味温和适中，还可作为精心调配的软饮料和果汁的首选酸味剂。

扩展资料

在发酵过程中乳酸脱氢酶将丙酮酸转换为左旋乳酸。在一般的新陈代谢和运动中乳酸不断被产生，但是其浓度一般不会上升。只有在乳酸产生过程加快，乳酸无法被及时运走时其浓度才会提高。

乳酸运输速度由一系列因素影响，其中包括单羧基转运体、乳酸脱氢酶的浓度和异构体形式、组织的氧化能力。一般来说血液中的乳酸浓度在不运动时为1-2mmol/L，在强烈运动时可以上升到20mmol/L。

乳酸的作用

乳酸的作用主要有以下几点，第一，乳酸具有一定的防腐保鲜的作用，第二，乳酸可以起到一定的调味作用，第三，乳酸可以适当调节PH值，促进发酵，第四，乳酸具有一定的保湿作用。

乳酸的作用

乳酸在食品行业中用途广泛，可以用来腌制果酒、饮料、糕点、橄榄、洋葱、肉类等食物，或者在罐头加工、粮食加工中起到调节PH值、抑制细菌生长、调味保色等作用，一定程度上可以延长食品的保质期，提高产品质量。

乳酸在医药方面具有一定的作用，在一些手术室或者实验室等场所中，通常采用乳酸蒸汽消毒，消灭空气中的细菌，保持环境卫生。此外，乳酸还可以用作防腐剂、药物制剂、助溶剂、载体剂等。

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