东北酸菜煮不烂怎么回事|

东北酸菜煮不烂怎么回事

东北酸菜煮不烂是因为烹饪过程中放的油太少。东北酸菜由于在腌制过程中是蔬菜的水分不但保持充足而且比腌制前更加丰富，其中的纤维也就更有韧性，因此在烹饪过程中必须要多放油才可以在短时间内炖烂，最好是大油，也就是动物油。

猪肉皮煮不烂怎么回事

猪肉皮煮不烂可能是煮的时间较短，煮猪肉皮前要先将猪肉皮冷水下锅煮开一下，这样煮的时候才能煮烂。

煮猪肉皮的做法具体如下：

准备食材：猪皮300g，黄豆50g，八角2个，油、酱油、盐、葱、姜适量。

首先将猪皮表面油脂刮干净，冲洗干净。冷水下锅煮开，注意这个步骤不能省，这样煮的时候才能煮烂。趁热捞出切成细条状备用。将黄豆提前泡发。将猪皮和黄豆一起加入高压锅中，放入盐、葱、姜、八角、酱油和适量油。再加入适量开水，注意不要超过最高水位线。盖上盖子设定蹄筋焖炖程序， 压力80煮30分钟即可。

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