蚝汁长什么样|

蚝汁长什么样

蚝汁就是蚝油，一样的。广东称牡蛎为蚝，蚝油是用蚝（牡蛎）熬制而成的调味料。蚝油是广东常用的传统的鲜味调料，也是调味汁类最大宗产品之一，它以素有"海底牛奶"之称的蚝牗牡蛎牍为原料，经煮熟取汁浓缩，加辅料精制而成。蚝油味道鲜美、蚝香浓郁，黏稠适度，营养价值高，亦是配制蚝油鲜菇牛肉、蚝油青菜、蚝油粉面等传统粤菜的主要配料。

蚝汁鲍鱼 蚝汁鲍鱼的做法

步骤1

准备食材：鲍鱼200克、蒜3瓣、蚝油1汤匙、胡椒粉1茶匙、蒸鱼豉油1茶匙、料酒1茶匙、白糖1茶匙、油适量、小葱1根。

步骤2

鲍鱼去壳洗净划花刀。

步骤3

鲍壳洗净备用。

步骤4

小葱切葱花。

步骤5

蒜切末。

步骤6

将处理好的鲍鱼肉放入鲍鱼壳里，摆上蒸锅，大火蒸熟。

步骤7

起锅倒油，油热加入蒜末爆香。

步骤8

接着锅内放入蚝油、胡椒粉、蒸鱼豉油、料酒、白糖加少量清水煮至汤汁浓稠后倒出备用。

步骤9

接下来将汤汁淋在鲍鱼上，再放入蒸锅蒸5分钟。

步骤10

最后撒上葱花即可。

蚝汁是什么

蚝汁是蚝(牡蛎)熬制而成的调味料。牡蛎（ostreagigastnunb）俗称海蛎子、蚝等,隶属软体动物门，双壳纲，珍珠贝目，是世界上第一大养殖贝类，是人类可利用的重要海洋生物资源之一，为全球性分布种类。

调味品（flavouring，condiment，seasoning），是指能增加菜肴的色、香、味，促进食欲，有益于人体健康的辅助食品。它的主要功能是增进菜品质量，满足消费者的感官需要，从而刺激食欲，增进人体健康。从广义上讲，调味品包括咸味剂、酸味剂、甜味剂、鲜味剂和辛香剂等，像食盐、酱油、醋、味精、糖（另述）、八角、茴香、花椒、芥末等都属此类。

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