牛肉干和吃新鲜的牛肉有什么区别|

牛肉干和吃新鲜的牛肉有什么区别

牛肉干和菜中的牛肉的根本区别在于：牛肉干是用黄牛肉腌制而成的肉干，牛肉干含有人体所需的多种矿物质和氨基酸，既保持了牛肉耐咀嚼的风味，又可以长久保存变质。但是，牛肉干的膳食纤维较粗不易消化，有很高的胆固醇和脂肪，老年人、儿童和消化力弱的人不要多吃。除此以外，牛肉干在加工过程中，会经过高温，腌制等工序，会损失掉一部分牛肉原有的营养素，比如，牛肉中的维生素C就会随高温而消失掉一部分。因此，论营养价值，炒菜中的牛肉比牛肉干要好。 总之，牛肉干是富含营养的食物，而且吃起来很方便。

假牛肉干和真牛肉干有什么区别

纹理及颜色：真牛肉干的纹理很清晰，表面有一层淡淡的油脂，且有光泽，或是表面常有细微绒毛或香辛料，牛肉干颜色为黄色、褐色、黄褐色。假牛肉干纹理不清晰，且颜色怪异。

气味：真牛肉干香味并不浓重，通常闻起来有淡淡清香，越嚼越香。假牛肉干气味怪异。

易撕度：对于真牛肉干，若顺着纹理的方向，容易撕开。假牛肉干不易撕开。

口感：真牛肉干口感细腻，且有嚼劲。假牛肉干口感极差。

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