怎样保存炸猪皮
低温保存：可以抑制生物的繁殖，减缓食物的腐坏速度，但并不能完全杀死微生物。在低温储存时要注意对温度的控制，一般来说，温度越低，保存的时间就越长久；
真空密闭保存：炸猪皮经过高温处理，可以杀灭大部分的细菌和酶类，如果以密闭、真空、迅速冷却处理，可以有效延缓食物的腐坏变质，延长保存时间；
脱水通风干燥保存：炸猪皮中的水分已经降到一定限度以下，微生物就不容易生长繁殖，酶的活性也会受到抑制。另外，家庭中常用的脱水方法还有日晒或冰冻干燥等。
怎么炸猪皮酥脆
生猪肉皮彻底去掉肥油，背面刮干净，去猪毛备用。
然后把猪皮洗干净，然后放到外面晾干。
晾至颜色变成棕色，肉皮抽巴，肉皮上还带些油脂即可。
起锅倒入适量的食用油烧热。
油5成热时，把猪皮放进去炸，炸至猪皮均匀的起很多大大小小的白泡即可。
准备一个干净无水的容器，把炸好的猪皮盛出即可。
炸猪皮不晒干可以炸吗
炸猪皮不晒干不可以炸，油炸猪皮，即使用植物油或动物油将猪皮进行炸制，油炸猪皮可以干吃，也可以泡发用来调凉菜、烧汤或与菜蔬烹制，干吃就像膨化食品，酥脆。
猪皮是一种蛋白质含量很高的肉制品原料。以猪皮为原料加工成的皮花肉、皮冻、火腿等肉制品，不但韧性好，色、香、味、口感俱佳。
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