五花肉怎样做好吃五花肉如何做好吃| - 寺庙

五花肉怎样做好吃五花肉如何做好吃

【食材】：五花肉250g、梅菜干100g、油适量、盐适量、白砂糖适量、老抽适量、香菇适量。

五花肉怎样做好吃五花肉如何做好吃|

将五花肉清洗干净，放入汤锅中，加入大葱、料酒、姜片大火煮30分钟，捞起沥干水分。

在肉皮上抹上老抽，晾干备用；锅内放入色拉油，7成热后将肉皮的一面放入锅中，炸至肉皮变成棕红色和起了小泡，然后翻面继续炸至肉变金黄；将肉捞起沥干油，放凉备用。

将放凉的五花肉切成大片，厚薄可根据自己的喜好；将肉皮朝下整齐的码在土碗中，再铺上切碎的霉干菜；把酱油、料酒、盐、糖、姜片混合后，均匀的浇在霉干菜上。

用大火将肉蒸60分钟。

用一个盘子扣在肉碗上，然后翻转，再将碗拿走，撒上葱花即可。

材料：五花肉500克，香叶2克，花椒5克，八角2克，葱5克，姜2克，米酒5克，胡椒粉2克。

五花肉切几刀之后，冷水入锅，加入香叶、花椒、八角、葱结、姜片、广东米酒小火煮20分钟。

五花肉用沙姜粉、胡椒粉、五香粉和粗盐腌制30分钟。

然后用锡纸包裹，用粗针在肉皮上戳出密集的小洞。

烤箱预热200度，在肉皮上抹一层小苏打后放入烤箱，烤一个小时即可。

起锅烧油放入冰糖熬煮成焦红色后，放入煮好的五花肉翻炒上色，再放入料酒、八角老抽等调料各翻炒30秒。之后加水煮沸，小火慢炖30分钟，再转中火收汁至1/4或1/5关火盖锅焖5分钟，最后撒上葱花和白芝麻，一份美味的红烧五花肉就完成了。

红烧五花肉的制作方法

准备食材：五花肉、冰糖、料酒、老抽、生抽、姜、大葱、小葱、八角、香叶、桂皮、食用油、盐、白芝麻。

五花肉清洗干净后切块，大葱切段，小葱切葱花，生姜切片备用。

将切好的五花肉与姜片、料酒放入锅内，加水没过猪肉后大火煮沸，捞出浮沫后继续煮2分钟，再把煮好的五花肉捞出盛好。

起锅烧油，油烧热后放入冰糖，同时调至中小火熬煮成焦红色。

把肉块放入锅内快速翻炒上色，再依次倒入料酒、八角和香叶等大料、葱姜、老抽和生抽各翻炒30秒。

翻炒均匀后加水淹过五花肉，中火煮沸后盖上锅盖，再转小火慢炖30分钟左右。

汤汁剩1/3时转中火收汁，期间不停翻炒，同时把大料和姜片逐渐取出。

收汁到一定1/4或1/5时，关火盖锅焖5分钟，再开盖撒上葱花和白芝麻，一份美味的红烧五花肉就做好了。

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