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鹅的做法大全,鹅这样做好极了|

鹅的做法大全,鹅这样做好极了

鹅半个,姜蒜,葱段儿、大料、料酒、酱油柱候酱,蜂蜜适量。

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先将鹅放入大一些的容器,放入葱段儿、姜片儿、、大料、料酒、柱候酱酱油,均匀涂抹在鹅身上,腌制2个小时左右;

将鹅晾干,表层均匀涂上蜂蜜。

烤箱预热,放入鹅烤,200°上下火烤,鹅放中下层位置。

没20分钟将鹅取出再刷一遍蜂蜜,再烤。前后烤60分钟即可。要点;在腿和翅部有锡纸包住,防止过度烤焦。

公开鹅的做法大全

大鹅肉清洗干净,泡去血水,沥净水分再剁成块。

鹅肉冷水下锅焯出多余的血沫,散养的鹅肉煮出来汤汁看上去就不错,和老母鸡汤一样,汤不要倒掉,打去血沫,留着炖鹅肉用,鹅肉捞出来。

锅中放油,小火煸香葱、姜、蒜和花椒粒,再倒入焯过水的鹅肉,调入适量老抽,大火翻炒均匀。

鹅肉转入砂锅,加入刚才炖鹅的汤大火烧开,再转小火炖一个半小时。

炖的同时,可以把白菜清洗干净,切成丝,再把粉丝和腐竹提前浸泡软。

鹅肉炖烂后,再加入白菜和泡软的粉丝、腐竹,大火烧开。

最后撒入适量的蒜末,就可以直接上桌开吃了,暖暖的味道,你也可以来试试。

鹅的做法大全配方 鹅的烹饪方法

黄焖仔鹅

【原料】鹅骨(连骨)一斤;黄酒二钱;嫩生姜五钱;精盐三分;葱一根;味精二分;蒜瓣五钱;湿淀粉二钱;酱油三钱;食油一两五钱;白糖一钱。

【制作过程】将鹅剁成八分见方的块;嫩姜洗净去皮,切成片;葱白切段(葱叶打结)。锅放炉火上,放入食油烧热,先放入姜片略炸后,再放入鹅块煸炒至皮肉紧缩,放入白糖煸至色黄时,加入黄酒、酱油、葱结、水适量,烧开后盖上锅盖,改用小火烧烤约十五分钟,加入蒜瓣、葱白段,即可。

香麻鹅脯

【原料】用料:净鹅肉400克,白芝麻50克,鸡蛋1个。调料:生姜5片,葱3段,绍酒、干淀粉各0.5汤匙,精盐2.5茶匙,花生油1000克。

【制作过程】将鹅肉片成长约4cm、宽3cm的肉脯,横直刻上井字纹,用姜片、葱段,精盐腌好。煎炸前将腌好的鹅脯去掉姜片、葱段,加入鸡蛋、干淀粉拌匀,然后每件鹅脯沾上白芝麻。炒锅内放入花生油搪锅后,把油倒入油缸,再将鹅脯逐片排放在锅中,用中火煎至金黄色,边煎边加油,两面煎熟后倒漏勺中沥去油,装盘排好即成。

红烧鹅肉

【原料】鹅肉500克、葱10克、花生油200克、姜10克、酱油10克、蒜3瓣、红糖12克、水淀粉13克。

【做法】将煮熟鹅肉切成1 厘米见方的条,用花生油炸一下捞出来,待用。把酱油、红糖、湿淀粉、精盐放在一块,加适量水调成稀糊状备用。锅内放少许花生油,油热后放入葱、姜、蒜未,烹出香味后加入炸好的鹅肉,翻炒一下后勾上用红糖、湿淀粉调好的稀糊,再翻炒一下,等稀糊变稠均匀地粘在鹅肉上,即可盛盘。


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