肉扣碗的做法
一块带皮五花肉，梅菜泡水。将五花肉放冷水锅中，放入葱姜，大料煮至段生，肉汤别倒掉。
煮好后捞出，擦干水分，抹上一层老抽上色。
抹上老抽的五花肉放油锅中炸至肉皮上起泡发红，捞出。
炸好的肉切成稍厚的片，皮朝下摆到盘中。
将梅菜铺到肉片上，取一碗放入一勺老抽，生抽，五香粉，鸡精，一大勺肉汤。
葱姜铺梅菜上，倒入调好的汁。
放锅蒸，大火上气后转中火蒸一个小时。
蒸好后扣到盘子里，蒸扣肉多余的汤汁倒入锅中，煮沸后加水淀粉收浓汤汁，收浓的汤汁浇到扣肉上。
扣碗肉的家常做法和配方,扣碗肉怎么做
猪肉、大料、姜、白糖、豆腐乳、盐、酱油。
将猪肉放在热水里煮，煮7成熟时，将猪肉捞出，煮肉的水不要倒。
在猪肉皮表面摸上酱油，注意酱油不要太多，之后放在油锅里炸，直到猪皮发红，呈现金黄色。将炸好的猪肉放在刚才煮肉的锅里煮，直到猪皮起泡，这时候捞出，切成片。
拿出白糖和豆腐乳，用热水化开，之后放入十三香和少许的盐，将切好的肉片在此汤内浸泡20分钟后，上笼蒸，40分钟后起锅，扣碗肉就这样做好了。
扣碗肉的做法,这道菜很下饭
将猪肉放在热水里煮，煮7成熟时，将猪肉捞出，煮肉的水不要倒。
在猪肉皮表面摸上酱油，注意酱油不要太多，之后放在油锅里炸，直到猪皮发红，呈现金黄色。
将炸好的猪肉放在刚才煮肉的锅里煮，直到猪皮起泡，这时候捞出，切成片。
拿出白糖和豆腐乳，用热水化开，之后放入十三香和少许的盐，将切好的肉片在此汤内浸泡20分钟后，上笼蒸，40分钟后起锅，扣碗肉就这样做好了。
|肉扣碗的做法
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