烤鸭温度控制在多少呀
根据北京烤鸭的制作诀窍，烤鸭的温度控制在250-300℃之间。在烤制过程中，根据鸭坏上色情况，调整鸭子的方位，一般需烤制30分钟左右，烤制也可以根据鸭子出炉时腔内颜色判断烤制的熟度，汤为粉红色时，说明鸭子7-8分熟，浅白色汤时，为9-10分熟，汤为乳白色时，说明烤过火了。
丹麦面包的湿度和温度控制在多少
以温度28℃发酵较为合适；
如果有醒发箱，温度控制在30度，湿度控制在80%到温度32湿度或者75也可以，控制在30度左右；
可根据气温来调节，丹麦面包的黄油比较多，醒发时不可用太高的温度，要低温低湿，否则烤出来没层次。
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