炸酸奶没有玉米淀粉怎么办
玉米淀粉是一种用途很广的食材，它是玉米里面的提取物，还有一定的食用价值。如果炸酸奶的时候没有的话，其它的淀粉也是可以替代的。例如生粉，木薯淀粉等，口感会有一点区别。
玉米淀粉的作用
工业上使用。制作麦芽糖、葡萄糖等等，酒精中也含有淀粉成分。另外印花浆、纸张上胶等等都会需要用到淀粉。
生活中使用。生活中最常见到玉米淀粉的就是厨房，烹饪的时候用作勾芡，并且可以用在各种烹饪方法中，煎炒烹炸当中都可以用到，使用玉米淀粉之后菜色鲜艳，菜汁浓稠，味道也特别的鲜美。
玉米淀粉可以用什么代替 没有玉米淀粉怎么办
玉米淀粉可以用绿豆淀粉、木薯淀粉、甘薯淀粉、红薯淀粉、马铃薯淀粉、麦类淀粉、菱角淀粉、藕淀粉来代替。在做菜的时候，淀粉一般用作增稠剂，所以可以用其他淀粉来代替。
玉米淀粉可以用什么代替
玉米淀粉又叫玉蜀黍淀粉、六谷粉，是将玉米经过破碎、过筛、沉淀、干燥、磨细等工序而制成的白色带淡黄的粉末。其具有吸湿性强的特点。
玉米淀粉主要可以作为食品加工的添加剂，可以在医药上当做填充剂及粘合剂，还可以成为制作菜肴时的增稠剂，或者是甜品的凝固剂。
在日常生活中，主要就是用来当作菜里的增稠剂，也就是人们常说的“勾芡”。将玉米淀粉加水之后搅拌均匀而成，玉米淀粉勾芡的优点是在汤汁放凉之后不会有任何变化。
如果没有玉米淀粉的话，可以用绿豆淀粉、木薯淀粉、甘薯淀粉、红薯淀粉、马铃薯淀粉、麦类淀粉、菱角淀粉、藕淀粉来代替。
虽然这些淀粉的效果都没有玉米淀粉的效果好，但是在没有玉米淀粉的时候也可以用这些淀粉来代替。其中，马铃薯淀粉粘性比较好，但是勾芡后的汤汁晾凉之后会变稀。
其中效果最好、最适合用来勾芡的是葛粉。但是葛粉的产量比较少，因此就不常被用来“勾芡”，而是选择效果稍次的玉米淀粉，再者就是马铃薯淀粉。
做麻薯没有玉米淀粉怎么办
可以用糯米粉代替。
麻薯食材：
糯米粉60克、糖20克、水100克、花生仁一小把、白芝麻两小勺、红糖一大勺。
做法：
先把60克的糯米粉、20克的糖、100克的水倒在一个大碗里，混合均匀；用保鲜膜盖好，放到水开了的蒸锅里，中火蒸15分钟；蒸好后取出来，用筷子搅成面团，然后放在一边晾凉；把花生放到密封袋内，用擀面杖碾碎；倒在平底锅里，再加2勺白芝麻，小火炒出香味，倒出来，加1大勺的红糖拌匀；把放凉的糯米整理成型，放到红糖花生芝麻粉里，来回滚滚，裹满即可。
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