涮羊肉起源于哪个朝代?|

涮羊肉起源于哪个朝代?

解答：关于涮羊肉的由来有3种说法：1.涮羊肉源自元代，是忽必烈在迎敌时急中生智创造的菜肴;2.涮羊肉源自清朝，是康熙和乾隆时期，千叟宴中的羊肉火锅演变而来;3.涮羊肉源自宋代，在早期辽壁画中就描绘了涮羊肉的场景。

关于涮羊肉的由来说法不一，主要是这三种：

1. 元代：传闻忽必烈在向南远征的战争中，因为想念家乡的清炖羊肉，因此就下令宰羊，但是正好这时敌军逼近，因此厨师就急中生智，将羊肉切成薄片，能够很快就烫熟，忽必烈抓紧吃了几大碗，也因此打了个大胜仗，后来在庆功宴上，忽必烈将其取名为涮羊肉，成为了一道名菜。

2. 清朝：很多人认为火锅和涮羊肉可能是同一时期出现的，在康熙、乾隆时期，宫中流行千叟宴，其中就有一道回族的羊肉火锅十分有名，直到光绪时，才被人偷偷的将调料配方带出宫，据说在民间就逐渐的演化出各种味道的涮羊肉。

3. 宋代：据说在考古记录中，人们发现内蒙古出土的辽壁画上，描绘着1000千年吃火锅的场景，3个契丹人围坐，将筷子状工具升入锅中，旁边还放着装羊肉的桶子，而且在南宋林洪的《山家清供》中也有提到涮羊肉。

涮羊肉起源于哪个朝代

关于涮羊肉起源于哪个朝代有三种说法：

起源于元代，是由元世祖忽必烈命名的。

起源于清朝的初期，在18世纪，康熙、乾隆二帝举办几次规模宏大的“千叟宴”，其中就有羊肉火锅。

起源于宋辽，在当时的文献和壁画中，均有记载吃涮羊肉的情景。

详细介绍如下：

元代

当年忽必烈统帅大军南下远征，在人困马乏的时候，猛想起家乡的菜肴，于是就让军厨去做，但是这个时候发现有敌情，于是厨师就将羊肉切成薄肉，在水中涮好，忽必烈吃完之后，翻身上马迎敌，获得胜利。

战胜回营后，成吉思汗叫军厨再做一次，而这次军厨又配备了不少的小料和配菜，将领们吃后人人赞不绝口，于是众人请求忽必烈赐名，于是忽必烈赐名“涮羊肉”。

清朝

涮羊肉又称“羊肉火锅”，始于清初。在18世纪，康熙、乾隆二帝举办几次规模宏大的“千叟宴”，其中就有羊肉火锅。后流传至市肆，由清真馆经营。《旧都百话》云：“羊肉锅子，为岁寒时最普通之美味，须于羊肉馆食之。此等吃法，乃北方游牧遗风加以研究进化，而成为特别风味。”

宋辽

从考古资料看，内蒙昭乌达盟敖汉旗出土的辽早期壁画中描述了一千一百年前契丹人吃涮羊肉的情景：3个契丹人围火锅而坐。有的正用筷子在锅中涮羊肉，火锅前的方桌上有盛着羊肉的铁桶和盛着配料的盘子。这是目前所知描绘涮羊肉的最早资料。

涮羊肉起源于什么朝代

涮羊肉传说起源于元代。

涮羊肉，又称“羊肉火锅”，始于清初，满族入关后兴起。

涮羊肉传说起源于元代。当年元世祖忽必烈统帅大军南下远征。一日，人困马乏饥肠辘辘，他猛想起家乡的菜肴——清炖羊肉，于是吩咐部下杀羊烧火。正当伙夫宰羊割肉时，探马飞奔进帐报告敌军逼近。饥饿难忍的忽必烈一心等着吃羊肉，他一面下令部队开拔一面喊：“羊肉，羊肉。”厨师知道他性情暴躁，于是急中生智，飞刀切下十多片薄肉，放在沸水里搅拌几下，待肉色一变，马上捞入碗中，撒下细涮羊肉盐。忽必烈连吃几碗翻身上马率军迎敌，结果旗开得胜，涮羊肉这种吃法便由此诞生。

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