怎样腌咸菜,有什么具体的步骤
在腌咸菜时,我们尽可能选择一些质地紧实的蔬菜。例如白萝卜、胡萝卜、黄瓜、榨菜头等。
在腌咸菜的器具选择上,最好选择玻璃、陶瓷材质的,同时要保证坛子的密封性良好,以免咸菜腌制时变质。
腌咸菜前一定要把相关的坛子、坛子盖等器材清洗干净,然后在太阳下暴晒杀菌。
咸菜在腌制时会严重破坏蔬菜中的维生素C。所以我们可以在腌制咸菜时添加适量的维生素C。凉水化开倒入即可。
腌制咸菜时最好选择温度较低的季节,这样可以有效的避免咸菜的腐烂变质以及细菌的滋生。
咸菜的最佳食用时间有两个。先吃现拌。腌制20天之后。这时候的亚硝酸盐含量相对较低。
苏子叶怎么腌咸菜,苏子叶腌咸菜的制作步骤
把准备好的苏子叶一片片的清洗干净,然后把几片叶子摞在一起,放入到蒸锅当中,这里要记得先要把蒸锅中的水烧开,才能把苏子叶放入,蒸制的时间为五到十分钟。蒸制后的苏子叶口感会更加出色。
把葱切成葱花,把大蒜去掉外皮制成蒜茸备用,取一个大点的碗,把准备好的酱油、食用油和盐以及白糖等调味料全部放入,最后再加入辣椒面和蒜茸,调匀以后备用。
取一个软毛的刷子,醮取调料汁,刷在每一片苏子叶上面,刷好以后再摆放在一个保鲜盒或者可密封的容器中,最后把剩下的调料全部倒进去,把容器封好,存放在冰箱的冷藏室中,过七天左右,想吃时就可以随时取出食用了。
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