大闸蟹蒸多久最好|

大闸蟹蒸多久最好

大闸蟹蒸多久最好跟重量有关，一般3两以下的大闸蟹建议蒸10分钟左右最好，3-4两的大闸蟹建议蒸12分钟左右最好，4两以上的大闸蟹建议蒸15分钟左右最好，通常是体重每增加1两，蒸的时间就增加2分钟左右。

一般情况下，大闸蟹无论是整只还是切块，从入锅开始，总的蒸煮时间不能低于15分钟。因为大闸蟹生活在水里，容易被寄生虫寄生，寄生虫不耐高温，用高温蒸煮15分钟后可以将寄生虫完全杀死，而且不会导致蟹肉过老。

蒸大闸蟹时，最好用凉水下锅，这样蟹腿才不易脱落，且蒸的时候要蒸熟煮透，因为螃蟹是在淤泥中生长的，体内会带有一些毒素，为防止这些致病微生物侵入人体，在食用螃蟹时一定要蒸熟煮透。根据螃蟹大小，水烧开后再蒸煮8-10分钟为宜，肉已成熟却不会过烂。这时的螃蟹肉最鲜嫩、味美。时间短了蒸不熟，时间长了蟹肉老了不好吃。

大闸蟹蒸多久时间 大闸蟹蒸多久呢

   大闸蟹蒸20至30分钟即可，以大闸蟹的壳全红为蒸熟的标准。清蒸是大闸蟹最鲜美的吃法，在挑选时要选择个大、肢体全、活力强的大闸蟹。放在清水里洗净后，用绳子将它们的两个螯脚和八条腿扎紧成团状，入锅隔水蒸熟即可。

吃大闸蟹最好的季节一般都在秋天，秋季的大闸蟹膏满肉厚，家家户户都会聚在一起吃大闸蟹，现在的大闸蟹基本在菜市场都能买到。在蒸大闸蟹之前，要先用小刷子清理大闸蟹的蟹壳和蟹腿，并放入清水中养半天。

用绳子将大闸蟹的螯脚都绑住，避免蒸的过程中螯脚脱落、蟹黄蟹油流出。在锅底放适量的凉水，放上蒸屉蒸15之20分钟。要注意的是在蒸煮过程中不能开盖，要一次性蒸透，不然就会影响蟹的口味。还可以将姜拍碎切丁放入醋中，等大闸蟹蒸熟后沾醋吃味道更好。

大闸蟹蒸多久

大闸蟹一般半斤以上的二十分钟，六两以下的十五分钟。 但是要水开后再放入螃蟹，蒸上15-20分钟。

蒸蟹方法是水烧至大滚时，将蟹肚朝天放入蒸笼中，上置洗净抹干之紫苏叶，蒸十五到二十分钟。 蘸料可以用一碗半醋，三碗半酱油，六匙砂糖，姜四节剁茸隔水炖二十分钟即可。

大闸蟹的吃法可谓多种多样，五花八门。而最经典的吃法，当然要属清蒸了。清蒸除了能最大限度地保持大闸蟹的原汁原味外，更能突出大闸蟹的色、香、味。

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