自制酵素安全吗|

自制酵素安全吗

自制酵素不安全，首先，我们发酵所用的水果是没有保证的，从市面上买来的水果也不知道经历过什么，我们也不知道这些水果到底有什么农药没有。

在家用自来水洗洗就开始发酵了，这种简单的自制酵素，就是把糖和水果一起发酵，让他们在这里面产生各种气体酸味，甚至还有酒精。

但是如果环境不好，霉菌会大量滋生，这种酵素对人体有危害。

真正的酵素，发酵环境都是严格控制的，各种密封罐，真正的有控制的有益菌种，无糖无添加，发酵工艺经过长时间的验证，而且发酵时间严格控制。

自制水果酵素安全吗

对于自制酵素，专家直言“不推荐在家自制酵素”。自制酵素主要是利用水果发酵，但是，自然发酵不易控制，容易造成杂菌污染产生霉素，以及生成其他有害物质。引用这样的“自制酵素”，然而会增加健康风险。

水果在分解发酵过程中，除了酵母菌或乳酸菌繁殖外。还可能混有其他致病菌，很容易发霉。一旦在制作过程中出现霉变，非但不能起到保健作用，还会对健康造成威胁。而且许多人在自制酵素的时候，为了口感往往会在里面加许多的糖。有的中老年人本来血糖控制的就不好，糖吃多了，更容易出现健康问题。自制酵素的溶液中可能含有多种有机醇、有机酸以及活性酶，用旧塑料瓶制作酵素时这些液体可能与塑料瓶发生微量的反应，导致塑化剂等成分溶出。

自制酵素

【第三招】酵素

市售清洁剂种类繁多，化学成份更是眼花撩乱到令人害怕，不如自己来做酵素清洁剂吧！酵素可将污染物分解成小分子，而且不会破坏质地，是属于较为温和的去污方法。

凤梨皮与粗硬的叶子看似无用，但当中含有多种酵素，其中包含了可分解油脂的酵素。天然的成份令人安心，又不会有污染环境的顾虑，不论是擦桌子拖地、打扫厨房黏手的油垢、洗碗，甚至是食材清洗都可以使用。

材料：

蜜钻凤梨皮、黑糖、水，

比例是蜜钻凤梨皮3：黑糖1：水10

300g蜜钻凤梨皮、100g黑糖、1000ml清水

作法：

1.将削下的蜜钻凤梨皮切小块放入瓶中，叶子也可以剪成小段放入。

2.倒入黑糖水后盖上瓶盖。

3.在瓶盖上贴标籤，写下开封日期、份量。

4.在阴凉通风处静置三个月即可。

Point1. 容器须留些空间，避免发酵过程酵素溢出，若使用窄口容器，需每日打开瓶口洩放气体，以免容器被撑破。

Point2. 避免使用玻璃及金属等无法膨胀的容器，发酵过程中瓶盖要盖紧。

Point3. 若表面有白、黑或棕色飘浮物属正常现象，有苍蝇卵也无需担心，发酵过程会自然分解。

Point4. 成功的酵素呈棕黄色，呈黑色表示已腐坏，成功的凤梨酵素有淡淡香气与酸味，发出臭味就是腐败失败作。

凤梨水

【第四招】凤梨水

材料：

蜜钻凤梨果皮、水2000ml

作法：

1.将凤梨置于流动的自来水中用软毛刷将外皮洗淨。如有农药残留疑虑，可选用有机凤梨。

2.将凤梨皮放入锅中，倒入2000毫升的水（盖过果皮，约锅子八分满），煮沸后关小火煮45分钟。烹煮过程中，凤梨甜甜的香气飘散整个厨房～

3. 取出凤梨皮、过滤渣渣后，就可以饮用萝！浸泡一晚味道更浓郁。

4.放凉后，冰在冰箱当饮料喝，天然又消暑！

※凤梨水变化小秘诀

凤梨茶香香甜甜，带有凤梨清香，热饮、冷饮皆宜，将凤梨茶稍加变化后会更有视觉及味觉的享受喔！

以绿茶或红茶调和，佐些凤梨丁、苹果丁、柳丁等新鲜水果，加点蜂蜜、奇亚子，就是杯滋味丰富的水果茶。

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