番薯粉是淀粉吗|

番薯粉是淀粉吗

淀粉和番薯粉还是有一定的区别的，这两种食材并不是属于同一种食材，所以在平时生活中在购买番薯粉或者是在购买淀粉的时候是需要注意的。

因为在平时生活中购买的红薯粉一般都是将备好的红薯来进行制作的，但是一般都是将备好的红薯晒干之后打碎制成的，但是淀粉的话是在红薯内进行提炼得到的成分。

所以关于红薯和淀粉的话还是有一定的区别的，无论是从制作方式又或者是这两种食材的烹制方式。

可以用番薯淀粉代替木薯淀粉吗

番薯淀粉在一定情况下可以代替木薯淀粉。

如果木薯淀粉用作制作食物的添加剂，补充食物中的淀粉，使食物具有弹性，在这方面红薯粉有同样的效果，可以替代木薯淀粉；

如果木薯淀粉用作制作芋圆这一类食物，不仅需要木薯淀粉的弹性，还需要木薯淀粉在经过蒸熟之后的晶莹剔透的纯洁感，而红薯淀粉在经过蒸熟之后颜色是灰色，没有木薯淀粉的亮泽，在此情况下红薯淀粉则不能替换木薯淀粉。

淀粉是红薯粉吗 淀粉是不是红薯粉

淀粉不是红薯粉。红薯淀粉是淀粉的一种，红薯粉是红薯晒干后打碎成分，也叫红薯面。红薯淀粉是从红薯中提炼出的淀粉成分。烹调用的淀粉，主要有绿豆淀粉、木薯淀粉、甘薯淀粉、红薯淀粉、马铃薯淀粉、麦类淀粉、菱角淀粉、藕淀粉、玉米淀粉等。

烹饪中，淀粉主要的作用是勾芡。在菜快出锅时，倒入水淀粉or水淀粉和其他食材的混合，让汤汁变得更浓稠，经过淀粉勾芡炒出来的菜，不但可以改善其口感、味道，还可以让菜品的色泽更加明亮、诱人。淀粉就是字面意思，加了水的淀粉，通常是2茶匙干淀粉+2汤匙凉水搅拌均匀，清水的添加不能过多，太稀，就起不到勾芡的作用。

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