石斑鱼的做法
石斑鱼里面含有蛋白质，等十几种对人身体有益的氨基酸，还有钙，磷，铁，维生素，对身体虚弱，贫血低血压的人群大有好处它同时是一种食用补品，对于在做月子的孕妇来说是很好的催乳品，最关键的是它还是一种药品，可以治病的，达到祛湿祛风，可以消肿对伤口能进行消炎等药效。
石斑鱼的做法
先将鱼洗净宰杀好后在身上切几刀，撒盐腌制30分钟左右。热锅冷油，放入姜片，再下鱼，等几分钟然后盛起装盘备用。重新洗好锅，锅烧热放入油，姜片等，加高汤（或水）后，放入适量料酒调好味。放入煎好的鱼，转中火，焖上5分钟即可。
石斑鱼为底栖性鱼类，其成鱼主要栖息于珊瑚礁及近岸岩礁区域，也有部分栖息于底质为沙质、泥质或淤泥质的海域，如青铜石斑鱼、褐石斑鱼及宝石石斑鱼等，其幼鱼则偏爱选择海草床、红树林等生境。
龙胆石斑鱼做法
将珍珠龙胆石斑择洗干净，放入鱼盘，铺上适量的姜丝。放入蒸锅中，盖锅盖，旺火蒸10分钟。关火，揭盖，拿出鱼盘，倒掉鱼盘里面的水。铺上适量的葱丝。淋上滚烫的橄榄油。倒入适量的生抽。上桌后就可美美享用啦。
烹饪技巧：鱼如果很大条，在鱼身上划两三刀容易熟；葱白建议只放鱼底下盘里而不要塞进鱼肚，因为熟过头的葱会有一股黄味；往鱼身上抹盐的时候尽量少，因为吃的是鲜，盐太重会影响口感和破坏营养，另外豉油本身就有盐；至于蒸的火候并非一成不变的，要根据鱼的大小作调整，大一点的鱼蒸10分钟也是必要的，判断是否熟的标准是拿筷子戳鱼肉能否顺利戳到底。
石斑鱼火锅的家常做法 石斑鱼火锅怎么做
主料：石斑鱼(买的时候准备让人给处理)、豆腐、西红柿、猪肥肉。
配料：蛋清、糊粉、盐、料酒、姜片、醋、胡椒、酱油。
将石斑鱼分部位切好，鱼肉片成片，分别用蛋清、糊粉、盐、料酒拌匀装盘。
豆腐放入油锅中微煎;西红柿切四开。
肥肉在锅中炒出油，后放入姜片和鱼骨(处理石斑鱼的时候骨头要留着)，小火煎干，加醋、水、盐、胡椒粉、酱油，中火炖十五分钟。
汤炖好之后，放入煎好的豆腐和切好的西红柿，然后放入火锅中(方便涮着吃)，放入少许花椒油。
备好香油和葱段(作为蘸酱)，然后一边加热汤底一边涮鱼片，味道很赞。
|石斑鱼的做法
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