烤大骨头的制作方法
葱姜切细丝，蒜头切末；
准备一汤匙烤肉腌料加少许水，调成稠糊糊；
把葱姜蒜，烤肉腌料，盐，蚝油一起倒入排骨里，拌匀，放入冰箱冷藏室，腌制24小时；
腌制的过程中要翻拌两次，让每根排骨都均匀入味；
萝卜切片，垫在铺了锡纸的烤盘里；
上下火，中层，200度，烤15分钟；
取出，倒出烤盘里的水分，把排骨翻面，撒上白芝麻和孜然粉，调成250度继续烤10分钟。
烤鹅的制作方法
主料：鹅。
辅料：姜末，蒜茸，葱末，精盐，白糖，料酒，玫瑰露酒，味精，五香粉，二汤，蜂蜜，白醋，枧水均适量。
做法：
鹅宰杀后冲洗干净，用姜末、蒜茸、葱末、精盐、白糖、料酒、玫瑰露酒、味精、五香粉加适量二汤调匀，制成味汁；
将蜂蜜、白醋、枧水调匀，制成脆皮水；
将味汁从肛门开口处灌入鹅的腹腔，再用针线将开口缝住，使味汁不致漏出；
将鹅头部向上，用气枪将空气慢慢打入鹅体皮下脂肪与结缔组织之间，使之胀满；
握住鹅颈部，把鹅体放入沸水锅中烫约半分钟，再用冷水浇淋鹅的表皮，使之降温稍凉，把脆皮水均匀地刷在鹅的表皮上，完成后即把鹅挂在阴凉通风处晾干；
将晾干的鹅挂入烤炉中，用木炭烧中火慢烤，烤至鹅肉熟透时，改用大火将鹅的表皮烤至酥脆，取出，先倒出鹅腹内的卤汁，将鹅斩件装盘，再淋上卤汁即可食用。
怎么炖大骨头好吃 炖大骨头的做法
材料：大棒骨2根。
辅料：大葱适量、生姜适量、盐适量、食用油适量。
食材洗净，葱切段，姜切片。
洗净的大棒骨用清水浸泡30分钟以上，中途换水两次。
汤锅烧开水，放入棒骨，焯水去血沫，捞出。汤锅洗净，烧开水备用。
炒锅倒入一点油，烧热，将棒骨放入，翻炒两分钟，放入汤锅。
放入葱姜，大火烧到汤色变浓变白后，转小火慢炖3小时。
熄火前加盐调味，即可。
|烤大骨头的制作方法
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