炒茼蒿需要焯水不|

炒茼蒿需要焯水不

建议焯水。

茼蒿是一种植物，其中含有较多的草酸，直接吃的话口感比较苦涩，所以在炒之前最好是将其焯一遍水，这样不仅能去除其中大部分的草酸，而且也能去除茼蒿中所含的微生物。

并且焯完水之后也能使茼蒿保持翠绿的色泽而不变色，并能减少接下来的炒制时间，所以经过焯水之后的茼蒿炒出来的口感也会更加清脆一些。

茼蒿要不要焯水? 食用茼蒿需要焯水吗

茼蒿要焯水。茼蒿是一种具有天然香气的蔬菜，有蒿之清气、菊之甘香，同时又有些许苦涩。炒制食用时，为了去除茼蒿中草酸带来的苦涩味，最好先焯水后再炒食，这样茼蒿的口感会更脆爽、甘甜。但是，不焯水直接炒也可以，不会对健康造成影响，只是会影响口感。

食用茼蒿需要焯水吗

茼蒿，又称同蒿、蓬蒿、蒿菜、菊花菜、塘蒿、蒿子杆、蒿子、蓬花、桐花菜，为桔梗目、菊科、茼蒿属一年生或二年生草本植物。茎叶嫩时可食，亦可入药。在中国古代，茼蒿为宫廷佳肴，所以又叫皇帝菜。茼蒿有蒿之清气、菊之甘香。

蓬蒿具有调胃健脾、降压补脑等效用。常吃茼蒿，对咳嗽痰多、脾胃不和、记忆力减退、习惯性便秘均有较好的疗效。而当茼蒿与肉、蛋等共炒时，则可提高其维生素A的吸收率。将茼蒿炒一下，拌上芝麻油、味精、精盐，清淡可口，最适合冠心病、高血压病人食用。

同时，为了避免茼蒿炒出来颜色发黑，营养价值大打折扣，最好可以在炒茼蒿之前，先把茼蒿进行焯水。首先，把茼蒿碗洗干净，锅中加入适量的清水，把水煮沸之后，茼蒿放入水中，加入适量食用盐和生姜片，可以让茼蒿更加入味。

茼蒿焯水需要多久

30~60秒。

像茼蒿这种叶子类的蔬菜，是很容易熟的，所以无论焯水还是炒制都不需要花费很长时间，焯水时只要等水开后下锅焯水至断生即可，时间在30~60秒即可，见到茼蒿由深绿色变成青绿色即可，如果焯水时间过长的话茼蒿会容易流失营养，口感也就变差。

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