清煮鲈鱼的做法
将买回来的鲈鱼洗干净。沥干水分。
然后将鲈鱼中间切开，把鲈鱼切趴下，如图所示。
然后肚子里面洒上一点盐，腌制一分钟。
然后切一点姜，铺在碟子上。
然后把鱼放在姜上面。
然后鱼上面再洒一点盐。
然后再洒一点姜。
再倒上一点油。
热火，烧水。
水开放入鱼，蒸13分钟即可出锅。
1最后浇上一点酱油，出锅
鲈鱼的做法,香嫩葱油鲈鱼的做法
葱切丝，香菜切段备用；
将鱼放入沸水锅内，加入适量精盐煮熟，捞出放入盘内，把适量精盐、味精撒在鱼身两侧，再将其放平盘中，将葱、香菜、酱油放于鱼上；
将香油烧热，浇在鱼上即成。
鲈鱼的做法 酸菜鲈鱼的简单做法
鲈鱼洗净，将鱼骨剔除，切成鱼片，酸菜切丝，豆芽洗净，朝天椒切圈，鱼片加入生粉抓匀，锅内倒油，放姜片，把鱼头和鱼骨炒至变色，锅里倒清水，水开后转小火，锅里倒适量油，放花椒、泡椒、酸菜丝等炒香，炒好后倒鱼汤里，放生抽、盐，再加料酒，加豆芽煮1分钟，下鱼片焖2分钟，装盘，淋上热油。
鲈鱼的做法
主料：
鲈鱼1条，酸菜1包，朝天椒4个，豆芽，干辣椒，蒜头，姜片
辅料：
料酒1勺，生抽1勺，盐1勺，生粉1勺，葱2根，食用油
酸菜鲈鱼的简单做法：
1.鲈鱼1条，清洗干净，将鱼骨剔除，切成鱼片。
2.酸菜切成丝，豆芽清洗干净，朝天椒切圈，干辣椒剪成段，葱切葱花。
2.将鱼片放入碗中，加入生粉抓匀。
3.锅内倒入少许油，放入姜片，把鱼头和鱼骨炒至变色。
4.锅里倒入适量清水，水开后，转小火。
5.另取一个锅，倒入适量油，放入花椒、蒜头、泡椒、酸菜丝和姜片翻炒出香味。
6.炒好后倒入鱼汤里面，放入生抽1勺、盐少许，再加少许料酒。
7.加入豆芽煮1分钟左右。
8.下入鱼片，盖上盖子焖2分钟左右。
9.装盘，撒入葱花和干辣椒，最后淋上热油即可。
小贴士：
做酸菜鲈鱼的时候，可以加入一些配菜，比如金针菇、白菜、豆皮、豆芽等。
鱼头和鱼片要分开下锅，鱼头先下锅，最后放鱼片。
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