怎样炸花生米又酥又脆的方法|

怎样炸花生米又酥又脆窍门 怎样炸花生米又酥又脆的方法

 炸花生米又酥又脆的窍门是：花生米先用清水冲洗，然后把水分晾干，这样不容易炸黑花生表面。冷锅里面加入适量的油，冷锅冷油加入花生，铺开。用小火慢慢炸，并不停的翻动，待锅里发出劈里啪啦的声音即可，不要等到花生米酥脆再关火，油的余温会使花生米焦糊。

怎样炸花生米又酥又脆的方法

炸花生米又酥又脆的方法有：

炸法一：炸干花生米:

在凉油中直接加入干花生米，加热凉油，等油温达到105-110度时保持这个温度，在锅中不断的搅拌，过一会能够听到花生皮炸裂的声音，慢慢的你会感觉到在搅拌的时候没有刚开始那样费劲了，越来越轻，这说明花生米已经快炸好了，十分钟左右，捞出几个花生米将皮去掉，看看花生仁的颜色有没有变淡黄色，等到变为淡黄色即可，因为花生米出锅后，花生米上的余热还在，颜色会自行进一步变深。

出锅，把花生米盛入盘中，立刻趁热在花生米上洒盐冷却就可以了。

炸干花生米时也可以在加热的热油中进行，将油加热到105-110度，将花生米加入，然后操作方法和上面的一样就行了。这样比较快些，但是酥没有上面的方法好。

炸法二:炸湿花生米：

将湿花生米放在凉油中（最好用凉油），进行加热，油温不能太高，主要是将湿花生米中的水分慢慢蒸发掉。大约十五分钟左右时即可出锅，主要是看颜色，操作方法和上面的相同。

出锅后一定要立即洒盐冷却，冷却得越快效果越好。

怎样炸花生米又酥又脆窍门

炸花生米又酥又脆窍门：

1，花生米要先过水，就是用清水洗洗后晾干水分。

2，冷锅里放入适量花生油。

3，冷锅冷油冷花生，开中小火慢炸，不停翻动，听到炸开声音就差不多了。

4，趁热用筷子蘸上几滴白酒撒上，这样花生很香，而且不容易受潮，酥脆的时间保持更长。

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