北京排叉怎么做
北京排叉的做法如下：将所有原料户混合成面团，醒一会面；把面擀成面皮，切成自己喜欢的形状，关于排叉的造型，首先切成片，在面片上化三刀，从中间掏出即可。
排叉儿páichàrcrispfriedfoodmadeofflour一种长方形的薄面片食品(多为两层),中间有三道口子,面片的一端从口子里掏出,用油炸熟。也作“排岔儿”或“排杈儿”。
燕翅排叉怎么做,燕翅排叉的制作方法
面粉和盐混合均匀，先把碱和少量的水混合搅匀倒入到面粉中，再把剩余的水也慢慢加入到面粉中，不断搅拌成面团，加入黑芝麻，将面团揉光滑，包裹保鲜膜饧20分钟。
饧发好的面团揉成长条，再切成等份的小块。
将小面团按扁，淀粉撒在台面上防粘，将面团擀成椭圆形的薄片。
将面片纵向从中间切断。再分别在切开的面片上竖着各划三个切口。
切好后面片两个一组，从划开的切口处，交叉穿插成燕翅形。
锅中倒油，油六成热时将整好形的排叉放入油中，中火慢慢炸至金黄色，捞出沥油。
叉烧肉怎么做
叉烧肉
材料：猪肉、李锦记叉烧酱、生粉（少许）、糖（少许）、油
做法：
把猪肉切成大约1.5－2厘米厚的许多片大片，然后用刀背在猪肉的两面细剁各一遍，把猪肉剁软，以便入味；
用生粉和糖各少许在每片猪肉的两面涂均匀，腌片刻；
然后用调羹舀出叉烧酱，厚厚地涂抹在猪肉片的两面，记住，要厚厚的。用量大约是1公斤的猪肉配5汤匙左右的叉烧
酱，反正要达到把猪肉的底面都浆满叉烧酱的效果；
蒙上保鲜纸，放进冰箱里腌过夜（一般我们是下午调味，腌到第二天近中午才拿出来）；
烧热油锅，大火热锅时放下猪肉块用油煎，待肉与锅接触的那面转了颜色后立刻翻转煎另一面，看到转色了，就调回小火，慢慢煎熟，注意火候，不可太频繁地翻也尽量不要煎焦了。煎至筷子可以戳穿猪肉块时，美味的简易叉烧就做好了！
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