做凉拌猪皮的方法,凉拌猪皮的做法概述| - 寺庙

做凉拌猪皮的方法,凉拌猪皮的做法概述

食材：猪皮250克，芹菜50克，葱3根，剁椒1汤匙，姜1小块，蒜2瓣，芝麻（熟）1小勺，醋20毫升，盐适量，白糖5克，花椒面1克，鸡精1克，黄豆脆1小把。

做凉拌猪皮的方法,凉拌猪皮的做法概述|

先用刀将猪皮刮洗，夹掉残留的猪毛，放入锅中，加水淹过猪皮，煮20分钟左右，用一根筷子能轻松穿透猪皮就煮了。

将猪好的猪皮表面再次用刀刮洗干净，并将里面附着的肥肉切下来，彻底清理干净。将猪皮切成细丝。

将芹菜洗净，掐掉芹菜叶，芹菜杆切成3厘米左右长的段，分开放置；葱洗净后切成3厘米左右长的段；姜、蒜去皮，切细。

用一大碗放入姜、蒜、剁椒、盐、白糖、鸡精、花椒面，然后放入切好的猪皮，倒入醋，拌匀，放置10分钟左右入味。

菜要上桌前，将芹菜、葱，放入拌匀。

将芹菜叶放在盘底，然后将拌好的猪皮倒入盘中，撒上黄豆脆、芝麻即可。

凉拌猪皮的做法凉拌猪皮怎么做

步骤1

食材：猪皮300克、姜2克、小葱3根、大蒜3瓣、干辣椒3个、香菜1根。调味料：食用油5克、料酒2克、盐1克、白糖1克、胡椒粉1克、生抽2克、醋1克、白芝麻1克、桂皮3克、八角1个、花椒1克。

步骤2

1根小葱切葱花。

步骤3

干辣椒切段。

步骤4

香菜切段。

步骤5

大蒜切末。

步骤6

姜切片。

步骤7

锅内倒入适量水，放入猪皮、料酒、姜片、2根小葱、花椒、八角、桂皮，大火煮沸，撇去浮沫，中小火煮30分钟，捞出冷却，切长条，放入盘中。

步骤8

取小碗，放入干辣椒、蒜、盐、白糖、胡椒粉。

步骤9

热锅倒油，油温6成热，淋入碗中爆香，加入生抽、醋，拌匀。

步骤10

将拌好的料汁淋在肉皮上，放入香菜即可。