炖大骨汤什么时候放醋
一般在水烧开以后加醋，因为醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内；
炖大骨汤的步骤如下：
将骨头放入温热水中，用抹布将骨头逐根洗清爽，去除骨头缝中的血沫和杂质；
将大骨放入高压锅中，加入葱、姜和足量的冷水；
用大火烧开，撇去浮沫，转小火慢慢加温炖，然后倒入酒适量；
在水烧开后可适量加醋；
炖至2至3小时后出汤即可。
大骨汤怎么炖 怎么炖大骨汤
大骨头750克，山药450克，大料、葱段、胡椒粉、盐适量。
选的是大骨头，肉比较少，不肥腻，做汤最合适，排骨的话比较油，汤不好喝也不容易消化；
准备长山药半根，削皮切块备用，很粘很滑，注意不要切到手；
用冷水下锅，放姜片，煮沸去血水后捞出备用，拿出砂锅放入冷水，放多点水，中间不可以加水，放入焯好的大骨头，放大料和葱段开大火煮沸，转中小火煮90分，放入山药，再煮30分，放入适量盐和胡椒粉后再煮15分，就可以出锅；
骨头上的肉碰一下就会散落，浓浓的骨头汤，为了好看才加葱花，平时不加的，因为汤的味道会变，还是原汁原味的好吃。
怎么炖大骨汤
将大骨头用清水洗净备用。
坐锅点火，锅中坐清水，下入大骨头煮沸，捞出大骨头，汤倒掉。
锅中重新倒入清水，再将紧过的大骨头放入清水锅中，继续炖煮。
切两块姜，用刀背拍扁，放入炖大骨头的锅中。
再将两棵葱去皮，用手撕成段放入炖大骨头的锅中。
再在大骨头里放入几粒大料，盖上盖大火炖开，转小火慢炖。
炖到骨头用筷子能插透就好了，出锅前放入盐，十三香，鸡精调味，关火。
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