普通面粉能做蛋糕吗
主料鸡蛋250克面粉150克
方法:
蛋黄、蛋清分开，放入两个干燥的容器中;
将白糖放入蛋黄中;
用打蛋器将蛋黄打成泡沫状，打到蛋黄发白;
用打蛋器将蛋清打成奶油状;
将蛋黄倒入蛋清中;
再筛入面粉拌匀;
将鸡蛋糊倒入模具中，上蒸锅蒸20分钟。
注意事项：
白糖加入蛋黄，一定要使劲儿打发，不然最后蒸熟，蛋糕中间依稀还能看到白糖沉淀的痕迹;
蛋白打成奶油状，用筷子挑一块，筷头朝下它也不会掉下来的那种程度;
3能会蒸成鸡蛋馒头。搅拌鸡蛋面糊很均匀、很细腻，看起来油汪汪发亮就好了;
鸡蛋糊倒入模具，没有模具就倒入有点深度的器皿，比如深盘之类的;
蒸的时候用大火，蒸熟后不要急于揭锅盖，稍微焖两分钟。
普通面粉能做月饼吗
普通面粉不建议做月饼，普通面粉的面筋含量丰富，易导致月饼表面有裂纹，影响美观与口感。制作月饼最好使用低筋面粉，其中的面筋含量少，能使月饼更加酥软。月饼的饼皮最好不要太厚，会影响月饼的口感，使月饼干硬。
普通面粉不建议做月饼
普通面粉能做月饼，但是容易使月饼表面出现开裂的现象，并且制作出的月饼较为干硬，不酥软，因此不建议使用普通面粉做月饼，最好使用低筋面粉制作，能使月饼的口感更佳。
普通面粉中面筋的含量较高，筋性过重会使月饼口感不好，制作蛋糕与月饼一般使用几乎不含面筋的低筋粉，制作其他普通面食如饺子皮、面条和馒头等则一般使用普通面粉。
制作月饼的饼皮时需要加入大量的油脂，也能使饼皮香酥可口，也能更好的包裹住其中的馅料。月饼的饼皮注意不要太厚，太厚会影响口感，回油后的月饼也会变得干硬，口感不佳。
普通面粉做蛋糕可以吗 普通面粉也能做出好吃的戚风蛋糕
食材：鸡蛋8个，牛奶120克，玉米油80克，普通面粉140克，细砂糖100克，白醋5-8滴。（10寸蛋糕1个用料，8寸蛋糕用料减半）
找两个干净无油的盆子，鸡蛋敲开，清黄分离，小心不要将蛋黄弄破。
蛋黄搅散，加入玉米油和牛奶，搅打混匀，状态至无油水分离，浑然一体。
面粉过筛到蛋黄液中，以轻柔的动作，将面糊从盆壁向中心搅拌，并用另一手辅助转圈，禁止以画圈的方式搅拌面糊，避免面糊起筋。面粉过筛也很重要，面粉过筛可以使面粉颗粒中充满空气并去除杂质和潮湿颗粒，使烤出的蛋糕口感更加细腻。
面糊的最佳状态，是提起搅拌头，面糊呈带状落下，落下痕迹能维持5-8秒钟的时间不消失。所以，加入面粉的时候需要根据自家面粉的干湿程度，用量上略做调整，如果面粉比较干，吸湿性就会很强，如果面粉偏湿，吸湿性就会较差，所以面粉的干湿不同，用量上也会稍有差别。处理好的面糊放在一旁，盖上盖子防干备用。
蛋清中放入细砂糖开始打发。很多人喜欢分次加糖打发，但其实与一次性加糖打发的区别不大，如果想图省事，那就一次性加入全部细砂糖打发。打发前，滴几滴柠檬汁或白醋，没有可以不放，柠檬汁或醋的酸性液体，起到平衡酸碱、稳定蛋白气泡的作用，去腥的作用倒是不大，其实之所以称为蛋糕，就是以蛋为主的松软糕状食物，喜欢吃鸡蛋的自然吃不到蛋腥味，不喜欢吃鸡蛋的就会觉得有蛋腥味，其实熟制的蛋糕，鸡蛋是完全熟透的，有些人能吃到的所谓的蛋腥，其实就是熟鸡蛋的味道。
蛋白打发到提起打蛋头，呈直立小尖角的状态便可。夏天时候做蛋糕，气温高，鸡蛋最好使用冰箱冷藏过的低温冰蛋，这样打发的蛋白特别稳定，不容易消泡。
将打好的蛋白取三分之一放入面糊中，仍旧从边壁向中间搅拌，勿画圈，大致混匀即可。
混合好的面糊，全部倒入蛋白盆中，从边壁向中间，从下到上翻拌，一只手拌，另一只手转动盆子。
混合好的蛋糕糊，不稀不稠，并能维持几秒清晰搅拌过的痕迹。
1取蛋糕模具，将蛋糕糊从中间倒入模具中，全部倒完后，抹平表面，并在桌面上轻震，震出里面的大气泡。
1烤箱提前5分钟预热，上下火140度烤40-45分钟。烤到40分钟的时候，稍打开烤箱门，如果用手拍起来，表面有沙沙的声音，并且拍下不反弹，再关上烤箱门，延长5分钟烤制，如果是砰砰的闷响上，并有回弹，蛋糕就烤熟了。
1蛋糕烤熟，立即出炉，在桌面上震几下，倒扣到烤架上晾凉后再进行脱模。
1脱模后的蛋糕切成小块，做早餐做零食，既营养又好吃好消化。
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