马碲糕的做法和配方
马蹄粉250克，马蹄100克，清水600克，黄片糖150克。
马蹄洗干净，削去外皮。
用刀轻轻拍一下，切成小块。
马蹄粉倒入大盆里，加入300克清水。
充分搅拌均匀后的生马蹄粉浆。
倒入切好的马蹄。
小锅洗干净后，放入黄片糖，加入剩余的300克水。
大火煮至糖溶，变成糖水，在糖水充分沸腾时，加入2勺生的马蹄粉浆。
边加入边搅拌，将其搅拌成像炒菜时的浓芡汁一样的熟浆粉。
熄火，趁热把熟浆粉倒入生的马蹄浆粉中，边加边迅速搅拌，做成半生熟浆。
1把拌好的粉浆倒入碟子里，抹平，放进锅中大火蒸20—30分钟。
1蒸粉浆熟透呈透明状即可。
1摊凉后便可脱模。
芋头糕的做法和配方 关于芋头糕的做法和配方
芋头 400克、粘米粉 450克、水 1100ML、鸡蛋 1个、五花肉 200克、虾米 80克、腊肠 1根、五香粉 3茶匙、生抽 2汤匙、盐 1茶匙、白糖 1茶匙、蒜 1瓣、熟白芝麻 适量。
先把芋头削皮，然后切成块，不要切太小，切成大概一节拇指粗的方块，冲洗一遍然后晾干水备用。
把五花肉剁碎，放入五香粉，生抽和白糖搅拌均匀腌制20分钟，腌制五花肉的时候，把虾米冲洗干净沥水然后剁碎，把腊肠表面的膜撕掉后切碎。
锅内放入适量油，放入蒜蓉炒香，然后倒入五花肉炒散炒白。
把五花肉拨到一边，倒入虾米和腊肠碎翻炒，尽量把虾米的水汽炒干，炒到腊肠变透明出油，然后把五花肉拨下来和虾米腊肠翻炒均匀。
倒入芋头翻炒2~3分钟，闻到芋头的香气就可以了。
把粘米粉和1100ml水混合均匀。
把炒好的馅料香芋倒入粘米粉水内搅拌，倒入一半的芝麻搅拌均匀，用手指粘一点粉浆试一下，调整一下咸度，不够咸就加点盐。
接下来我们需要把粘米粉水弄成生熟粉，烧一锅水，把盘子放上去，不断搅拌到感觉粘米粉水变成糊状，要一直搅拌防止结块。
好后把所有材料倒入蒸盘内，水开后上锅大火蒸40分钟。
1最后撒上白芝麻和葱花，撒上蛋丝，盖盖蒸1分钟即可，刚蒸好的时候很软不好脱模，待凉透后再脱。
1切块装盘，可以开吃咯。
面糕的做法和配方
配方。黄米粉330克、糯米粉50克、沸水280克、植物油适量、白糖适量。
黄米粉、糯米粉在盆中搅匀，冲入沸水，我在盆子下面放了秤，一共冲入280克沸水。
用筷子快速搅拌。
取一共耐高温的玻璃容器，容器里抹一层油防粘。
把面糊倒进容器里，面糊放进去也就8分满。
蒸锅里放入足量的水，容器放篦子上，大火烧开，大火蒸20分钟，转小火蒸20分钟。
蒸好的黄面糕，蒸满了容器。
彻底放凉，倒扣出面糕即可。
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