水牛肉怎么红烧
原料:牛肉500克,萝卜300克,葱、姜、料酒各25克,盐、糖少许,花椒、味精8克,花生油400克。可有两种做法:
做法一:
牛肉切块,葱切长段,姜拍破。萝卜去皮,切块,过油至半熟捞出;
用开水煮牛肉撇去泡沫,加入姜、料酒、盐、糖、花椒、味精调好色味移小火炖烂,加盐和萝卜,至萝卜烂即可。
做法二:
牛肉切块。锅里水烧开。牛肉放进去大火烧1分钟。取出洗净;
牛肉入锅,加开水,没过牛肉2寸。加桂皮,茴香,葱段, 姜片,料酒。中火1小时;
另取炒锅,少许油爆香大蒜颗粒,加辣豆瓣酱,川花椒, 料酒,酱油同炒2分钟;
把炒好的调味酱加入牛肉锅中,加冰糖继续煮1小时。其间 翻几次,尝味,酌情添加酱油,冰糖;
到汁浓肉烂关掉火即成。
牛肉怎么红烧
红烧牛肉将牛肉浸泡过后焯水,捞出备用。再开火,油下锅预热,加入郫县豆瓣酱、葱片、姜片等翻炒。最后加料酒、白糖等,倒入牛肉翻炒,加水收汁即可。
红烧牛肉是一道传统菜品,口味有香辣、五香等,主要材料是牛肉,配之其他辅料。京菜、川菜、湘菜里都有此菜品,深受大众喜爱。牛肉是世界上大部分人都爱吃的食品,中国人消费的肉类食品之一,仅次于猪肉,牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,所以味道鲜美,受人喜爱,享有“肉中骄子”的美称。
红烧牛肉,关于红烧牛肉做法
准备材料:牛肉500克、味精2克、胡椒粉、八角、大葱各5克、葱、酒、酱油各25克、辣豆瓣酱20克、糖15克。
牛肉切块,先用热水氽烫一下沥干水分待用。
油烧热后将葱、姜爆香,再加入辣豆辨酱炒红,然后放入牛肉块翻炒并加入酱油、糖、胡椒粉、酒、味精及八角,最后加水浸过牛肉,用小火慢慢煮至汁稠、肉酥香即可。
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