广式烧鹅怎么制作
原料： 鹅1只、姜末、蒜蓉和葱末各适量。
调料： 盐、糖、老抽、绍酒、玫瑰露酒、鸡精、五香粉、蜂蜜、白醋、肉骨汤2茶匙（10ml）。
做法：
将鹅处理干净，用姜末、蒜蓉、葱末、盐、白糖、老抽、料酒、玫瑰露酒、鸡精、五香粉与肉骨汤搅拌均匀，制成调味汁，将鸭腌制30分钟；
将味汁从肛门开口处灌入鹅的腹腔，再用针线将开口缝住，使味汁不致漏出；
将鹅头部向上，接着把气枪的气嘴从鹅颈杀口处伸入颈腔，再用左手将颈部和气嘴一起握住，然后右手按压气枪，将空气慢慢打入鹅体皮下脂肪与结缔组织之间，使之胀满；
将晾干的鹅挂入烤炉中，用果木木炭烧中火慢烤，烤至鹅肉熟透时，改用大火将鹅的表皮烤至酥脆，取出，先倒出鹅腹内的卤汁，将鹅斩件装盘，再淋上卤汁，随酸梅酱味碟上桌蘸食即可。
广式烧鹅凉了怎么二次加热
广式烧鹅凉了二次加热的方法包括：烤箱加热、微波炉加热、蒸锅加热、电烤炉加热、翻炒加热。另外，不建议吃冷的烧鹅，特别是从冰箱里拿出来的，容易出现腹泻情况，不利于肠胃健康。
可以把凉的烤鸭放进电烤箱烤，用低温度烤个5分钟左右，然后再用高温烤4分钟即可。
把整只凉了的烤度，放入微波炉调好时间，大概也就3到4分钟左右，然后切片装进盘子，再加热一分钟，味道还是一样的香。
放进锅内，用开水来蒸，大概蒸7-8分钟左右。另外可以把油烧沸，然后用滚烫的油在烤鸭的身上淋油，这样可以把烤鸭变成原有的酥脆味。
把切片的烤鸭直接放在电烤炉上面，一边加热一边吃，味道还是和原始的味道一样。
直接把锅烧热，将切成片的烤鸭倒入热锅中，用锅铲直接翻炒，待翻炒1-2分钟左右后，将其炒出油，装盘便可吃。
广式腊肉是怎么制作的
原料：五花肉（6条 约3斤）生抽（老抽）盐糖高度白酒制作过程：1. 在肉上扎一个孔，穿上棉线；
肉内加入30g盐，抹均匀；
在阴凉处晾至表面干燥（约两到三小时）；
肉放入盆中，加入生抽50克、糖30克、高度白酒50克，腌制10到15小时；
在阴凉处风干12小时；
再次將肉入盆，加入生抽50g、糖30g、高度白酒50g，继续腌制10到15小时（期间翻动）；7. 置于阴凉通风处，继续风干两到三天，至干硬即可。注：此方法属广式腊肉的腌制法，不喜欢甜味的，请酌情减少糖量。 肉尽量切成细细的长条，这样既容易入味又容易风干。
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