卤驴肉如何保存|

卤驴肉如何保存

驴肉可以控完汤存放。卤驴肉的做法驴肉洗净，在滚水中焯透，捞出冲去浮沫砂锅放入所有配料，烧滚后放入驴肉，大火转小火2个小时。汤汁一般越熬越咸。里面的盐是边熬边尝酌量放的，第一次少放。熬好了，出锅放凉切片。

熟驴肉如何保存

熟驴肉的保存方法是用保鲜膜包好熟驴肉放冰箱冷冻室冷冻（防风干），再吃的时候，先放冷藏室解冻（恒温解冻，恢复熟肉状态），再加工即可，食物解冻后不宜再进冰箱。

生驴肉最好放在密封袋子里面，里面尽量没有空气，最好可以进行真空处理，然后放入冰箱进行冷冻，如果打算1天内吃完的话可以放在冷藏。

卤驴肉要注意什么

卤驴肉要注意火候的把控，驴肉味道鲜美，是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的肉类，而且驴肉蛋白质含量比牛肉、猪肉都高，而脂肪却比它们低，具有健胃强筋，补虚通乳，壮阳益肾之功效。相对而言，驴肉性味甘酸，有补血、益气之功效，可治疗劳损、风眩、心烦等症，特别是治老年劳损效果良好。

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