胡萝卜稀饭的做法胡萝卜稀饭怎么做好吃| - 寺庙

胡萝卜稀饭的做法胡萝卜稀饭怎么做好吃

步骤1

胡萝卜稀饭的做法胡萝卜稀饭怎么做好吃|

准备食材：胡萝卜50克、大米100克、白糖1茶匙。

步骤2

胡萝卜去皮切小块。

步骤3

大米泡水洗净。

步骤4

首先将大米倒入砂锅中，加上适量清水大火煮沸。

步骤5

然后倒入胡萝卜、白糖转小火焖煮20分钟。

步骤6

最后盛入碗中即可。

浸泡：煮粥前先将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开。这样做的好处：熬起粥来节省时间；搅动时会顺着一个方向转；熬出的粥酥、口感好。

开水下锅：大家的普遍共识都是冷水煮粥，而真正的行家里手却是用开水煮粥，为什么？你肯定有过冷水煮粥糊底的经验吧？开水下锅就不会有此现象，而且它比冷水熬粥更省时间。

火候：先用大火煮开，再转文火即小火熬煮约30分钟。别小看火的大小转换，粥的香味由此而出！

搅拌：原来我们煮粥之所间或搅拌，是为了怕粥糊底，现在没了冷水煮粥糊底的担忧，为什么还要搅呢？为了“出稠”，也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。搅拌的技巧是：开水下锅时搅几下，盖上锅盖至文火熬20分钟时，开始不停地搅动，一直持续约10分钟，到呈酥稠状出锅为止。

点油：煮粥还要放油？是的，粥改文火后约10分钟时点入少许色拉油，你会发现不光成品粥色泽鲜亮，而且入口别样鲜滑。

底、料分煮：大多数人煮粥时习惯将所有的东西一股脑全倒进锅里，百年老粥店可不这样做。粥底是粥底，料是料，分头煮的煮、焯的焯，最后再搁一块熬煮片刻，且绝不超过10分钟。这样熬出的粥品清爽不浑浊，每样东西的味道都熬出来了又不串味。特别是辅料为肉类及海鲜时，更应粥底和辅料分开。

材料：生姜30-50克；粳米 200克；水适量。

粳米淘洗净，用清水泡20分钟。

洗去生姜外皮污泥（不要去生姜皮），切成厚片（0.3厘米左右）。

粳米边同泡粳米的水一同倒进砂钵锅里，酌情添水，放进生姜片盖上盖。

大火烧开后，转中小火煮（盖子留一丝缝，防粥外溢），直至米粒软稠成粥样即可。

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