花椒和麻椒哪个祛湿
花椒比麻椒祛湿效果好些,花椒不仅是常用的调味料,而且还是一味中药,花椒归肺肾肝三经,有温中止痛去湿散寒袪寒补肾阳明目消食等作用。
花椒为芸香科灌木或小乔木植物青椒的干燥成熟果皮,一般在立秋前后成熟。产于四川、陕西、河南、河北、山西、云南等省,以四川产的质量好,以河北、山西产量为高。
麻椒和花椒有什么区别,麻椒和花椒有什么不一样
颜色不同:花椒在生时为青色,成熟之后为红棕色或暗红色,颜色很重,其中的籽为黑色,有散生微凸起的油点;麻椒在生时也为青色,成熟之后是棕色偏黄,颜色较浅,籽也是黑色。
口味不同:花椒的麻味较轻,香味重,常用来和肉类一起烹饪,可以增加香气,清除肉类的腥味和哈味;麻椒的麻味极重,香味较轻,常用来做川菜的调味品,火锅中较常见。
果实不同:花椒果皮顶端很少有残留的花柱,果皮有气孔无瘤状突起,干花椒颜色发红;麻椒几乎全部保留花柱,瘤状突起特别明显,果皮在光线下有许多亮点,干麻椒发褐色。
树形和叶片不同:花椒的树形松散,枝条较粗壮而长,叶片较厚,多为7-9片羽状复叶,甚至11-13片,叶柄翅上无羽状;麻椒树形相对紧簇一些,枝条细弱一些,叶片相对较薄,多为3-5片羽状复叶,且叶柄上有羽状翅。
花椒和麻椒怎么区分
区分花椒和麻椒,首先在色泽上区别:麻椒颜色浅,偏棕黄色;花椒颜色重,红色鲜艳。麻椒的味道比花椒重。突出麻味,且时间久,而花椒香味浓郁,麻味适中。俩者在川菜中都有者重要的地位。麻椒:主产于贵州/四川甘孜阿坝和西藏,麻椒麻味特殊,不香,四川人叫"臭花椒"。此种椒的果皮麻气强烈持久,色青黑。花椒:色红或紫,味麻香,主产于陕西、甘肃、四川。
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