怎么洗肉皮才能去油呢|

怎么洗肉皮才能去油呢

将肉皮挂在风口晾至干透，再用碱水将干肉皮洗净即可去油。肉皮指猪肉皮。猪肉皮富含胶原蛋白和弹性蛋白。猪皮可以作为原料加工成皮花肉、皮冻、火腿等肉制品。猪皮中含有大量的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶，明胶具有网状空间结构，它能结合许多水，增强细胞生理代谢。

羊肚怎么洗才能去黑皮

在家洗羊肚一般是用食盐、白醋和玉米粉来清洗。切记不可用碱面，是因为碱面有腐蚀性，不易清除掉羊肚壁上的粘液，羊肚内壁褶皱较多，要反复清洗才能清洗干净。烧一锅开水，把羊肚快速放进热水锅中让整个羊肚都能烫到；手要快，注意不能烫过头了，否则一会儿就撕不了黑膜了。羊肚好吃但是清洗羊肚需要一定技巧，特别是上面黑膜要去除干净才不会有腥味。

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