做鸡蛋汤时用玉米淀粉可好
可以用玉米淀粉，但是因为和面粉有区别，做成之后会影响口味，所以需要适量使用。
鸡蛋汤的做法：
原料：鸡蛋2个、水1小汤勺、食用油少许、姜末、玉米淀粉少量、葱花适量、凉水。
步骤：
小锅内放入适量水，在火上烧开，放入姜末，倒入些许生抽、鸡精、玉米淀粉，再放入些微细盐，稍加搅拌；
水烧开后，将火调成微火，把调好鸡蛋的碗拿在手中并在碗的正中部位横放一双筷子，然后适当倾斜地缓缓地倒入沸汤中，稍待片刻关火，再将备好的葱花放入，往蛋汤内放入适量香油；
将鸡蛋汤取出盛碗，即可食用。
怎么用玉米淀粉做珍珠
用玉米淀粉做珍珠应该热水和红糖熬开，放凉，加入玉米淀粉，搅拌均匀，放入蒸锅蒸到可以拿出来，揉成面团，分成一个个圆形，下锅煮至透明。
珍珠奶茶一般使用较大颗粒的粉圆，烹煮后的直径约在7毫米以上，否则直径太小时很容易满嘴珍珠，也不方便吞咽咀嚼。但大多数的珍珠奶茶商家仍有提供小颗粉圆的珍珠。当然也有一种琥珀珍珠这种珍珠是用100%的红糖来做的。
珍珠奶茶是台湾泡沫红茶文化中的一种，虽然只是在奶茶中加入木薯粉圆，但却成为台湾最具代表性的饮料与小吃之一。
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