用面粉怎么做包子和油条
包子的做法：
将酵母、泡打粉混入面粉中，加入水，揉成光滑的面团；
把和好的面团放置发酵，发酵至原来面团体积的一倍大，内部呈蜂窝状；
将发好的面团揉成条，分割成面剂子；
将面剂子擀成薄皮；
包上准备好的内馅，上锅蒸即可。
油条的做法：
面粉加入泡打粉和酵母粉，盐用温水和软，表面封油醒发一个小时；
擀成宽条；
用刀切成数个小长条，二条重叠一起用筷子按压一下；
锅中油热后，把油条拉长下锅炸熟即可食用。
做油条用什么面粉
做油条一般都会用中筋面粉，因为做油条的时候会在面粉内加盐，而食盐可以让面粉内的面筋变性，在搓揉的时候使油条更加有嚼劲。高筋面粉的弹性比较低，而低筋面粉容易拉扯断，因此中筋面粉才是最适合做油条的面粉。
做油条一般用中筋面粉
做油条一般用中筋面粉，因为做油条的时候和面需要加食盐，而食盐可以使面粉中的面筋变性，在揉面的过程中反复将面筋排列成有序的网络状，这也就使油条更有嚼劲，相比其他面粉来说，中筋面粉的拉伸性比较适合。
如果选择高筋面粉做油条，在拉伸面团的时候不容易伸开，而且还容易回弹，这样就会给揉面造成一定的困难。如果使用低筋面粉就更加不适合，因为低筋面粉弹性比较低，在拉扯的时候甚至会把面团拉断，形状也不好看。
用中筋面粉制作的油条是最合适的，尤其是外皮非常的酥脆还具有弹性，而且口感也十分酥脆香软。用中筋面粉制作完面团之后，要把面团放入冰箱内冷藏一段时间，这样发酵母才可以在低温下慢慢发酵，油条的口感就会更好。
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