炸油馍头的做法和配方,炸油馍头怎么做
准备用料：油条膨松剂6g、小麦面粉150g、油适量。
准备面粉。
膨松剂取6克。
兑入面粉中，搅拌均匀。
兑入温水和匀。
醒发30分钟。
醒发好的面，在油案板上用刀切成寸段。
用两个叠在一起，用筷子压一下即可。
放入油锅中，炸制两面金黄即可。
炸油馍头的做法
和面：先把温水倒进盆里，然后，放入碱面、碘盐用水化开，最后倒入面粉，用力抄匀，然后，盖上盖子醒发30分钟。摔面，用手把面抄起来，用力摔四五下，然后继续醒发，直到和好的面光滑如镜，就可以下油锅里开始炸。冬天也可以晚上睡觉前发面，夏天就不行了，温度太高面会发酸，影响口感。
油炸：油热之后，可以炸了。把面放在面板上，事先放上面铺，防止粘桌子，把面切成长条，再剁成小段，两个摞在一起，用手轻轻一压，放入锅内，一会儿，油面上就飘起朵朵金色的花瓣来，分外好看。炸好一面，再炸另一面。炸至金黄色即可出锅。
老式油馍头做法,老式油馍头怎么做
锅倒油，油热炼羊油。
油渣去掉，油里放少许盐备用。
面板刷薄油，把发好的面放在面板上，一手拉面、一手压薄面，同时要抹炼好的油。
拉压面的同时，把一边卷起来。
在把卷好的面竖着压一下。
蒸20分钟即可。
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