炒豆角,怎么做炒豆角
主料：250克的嫩豆角，鸡蛋一个。
辅料：青红椒米20克，香菜末少许，蒜泥10克，红油15克，淀粉、面粉各30克。
豆角切成6厘米长的段，放入加有精盐的沸水锅里，氽至断生即捞出；面粉、淀粉放入碗内拌匀，磕入鸡蛋，加入适量清水及少许色拉油调成鸡蛋糊。
净锅上火，注入色拉油烧至七成热，把豆角挂匀鸡蛋糊以后，逐根放入锅内，炸至色呈金黄且熟时，出锅沥油。
另锅上火，加红油烧热，放入蒜泥、青红椒米和香菜末炒香，最后倒入豆角，调入精盐和味精炒匀，起锅装盘即成。
怎么做虾酱炒豆角
材料：豆角300克、虾酱20克、油10克(2人份)。高汤50克、蒜蓉姜末5克、指天椒1个。
做法：
准备好豆角，去掉头尾的尖角和根蒂;
把豆角摘成五厘米长的段，注意把老丝去除干净，洗净后用淡盐水浸泡30分钟;
准备好虾酱，豆角沥干水备用;
锅烧热，倒油，倒入豆角翻炒至变成翠绿色;
倒入高汤，以没过豆角为准;
大火煮开，调成中小火，加盖焖至3-5分钟;
揭开锅看到豆角已经变软，汤汁也收得差不多了，就可以加入虾酱啦，快速翻炒入味，使每一根豆角上都均匀地沾上虾酱;
最后放蒜蓉姜末及辣椒粒炒香即可出锅。
梅干菜炒豆角怎么做 梅干菜炒豆角的做法
步骤1
食材：梅干菜50克、豆角400克、大葱10克、姜1克、蒜2瓣。调味料：食用油5克、生抽2克、豆瓣酱2克。
步骤2
梅干菜反复用清水洗净，洗去多余的盐分，挤干水分，切碎。
步骤3
豆角洗净，去筋，切断，放入沸水中，煮3分钟捞出，沥干备用。
步骤4
姜切丝。
步骤5
蒜切片。
步骤6
热锅倒油，油温5成热时，下葱、姜、蒜、豆瓣酱，爆香。
步骤7
放梅干菜，炒匀，微微煸干豆角段翻炒均匀。
步骤8
调入生抽、加入梅干菜段翻炒均匀后加少许水盖锅盖小火焖1分钟出锅。
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