哪里的酸菜鱼最好吃啊
四川的酸菜鱼最好吃。四川酸菜鱼以草鱼为主料，配以泡菜等食材煮制而成，口味酸辣可口；鱼含丰富优质蛋白，能提供人丰富的蛋白质、矿物质等营养；酸菜中的乳酸可以促进人体对铁元素的吸收，还可以增加人的食欲。
四川酸菜鱼的材料：黑鱼600克，泡酸菜100克泡红辣椒25克，泡仔姜、葱花各15克，花椒3克，蒜5克，精盐4克，料酒10克肉汤500克，熟菜油500克。
四川酸菜鱼的做法：将鱼两面各切3份，酸菜搌干水分，切成细丝，泡红辣椒剁碎，泡姜切成粒；炒锅置中火上，下熟菜油烧至六成热，放入鱼炸呈黄色时捞出；锅内留油，放入泡红辣椒、姜、葱花，再掺入肉汤，将鱼放入汤内。汤沸后移至小火上，放入泡酸菜，烧约10分钟，盛入盘。锅内加入醋。
南京哪里酸菜鱼好吃
胡大酸菜鱼
南京湖滨路湖滨公寓西区26栋101室
酸菜鱼是必点项目——鱼肉又嫩又滑，分量很足，汤头蛮鲜。
二娃小馆
南京锁金五村16号近龙蟠路
远近闻名的川菜馆。酸菜鱼是招牌，每去必点，鱼片又细又嫩，酸菜味道不逊于主角，叫人欲罢不能。
月星餐厅
南京宁海路南阴阳营22号近上海路
鱼片嫩，鱼汤香，配上碗米饭就臻于完美。
八八餐厅
南京升州路139号近彩霞街
酸菜鱼的味道好到没话说。
金良酸菜鱼
南京宁海路122号师范大学随园校区
酸菜鱼吃过的人几乎没有不夸的，肉嫩味美，分量很足，一盆够两三个人吃的。
好吃的酸菜鱼做法 好吃的酸菜鱼怎样做
食材：梭边鱼1条2斤多、酸菜2根、干辣椒1把、大蒜1个、姜1块、小葱6根、蛋清1个、胡椒粉、料酒、白糖、白醋、淀粉。
撕去鱼肚子里的黑膜，洗净后擦干水分，剁下鱼头和鱼尾，剪去鱼鳍，顺着鱼骨用刀将鱼肉和鱼骨分开。
将鱼肉改斜刀切成大片，剁下来的鱼头，鱼骨切成块，鱼片鱼骨内各加1勺料酒、半勺盐，半勺胡椒粉后腌制10分钟。
然后用清水多清洗几遍，控干水分。
鱼肉内放少许食盐，半勺胡椒粉，少许料酒，加一勺淀粉，再加一个蛋清抓均匀后，腌制10分钟，让鱼肉充分入味。
酸菜在开水中焯烫下，捞出冲洗后水分攥干，切成段，将干辣椒切段，蒜切片，葱切段，姜切末。
炒锅里倒适量油，将鱼骨鱼头块煎至两面金黄盛出备用。
锅洗净，放适量油烧热，放入姜末，蒜片，干辣椒段椒炒香，再放入切好的酸菜翻炒出香味。
再把刚煎好的鱼头鱼骨放入翻炒片刻。
加入开水，大火煮开后撇去浮沫，加半勺盐，半勺白醋，1勺胡椒粉，少许白糖调味，转小火继续煮至汤色发白，然后全部捞出倒入盆中垫底。
1继续把汤烧开，然后把鱼片抓入锅内，快速煮40秒捞出，倒入放有鱼骨的盆内。
1把汤汁也倒入盆中，再撒上适量葱段，锅里烧少许油，放入少许干辣椒段炒香，将热油泼在鱼肉上。
1一份美味的酸菜鱼就做好，汤酸香，微辣不腻，鱼片嫩黄爽滑。
|哪里的酸菜鱼最好吃啊
南京哪里酸菜鱼好吃 哪里的酸菜鱼最好吃啊 好吃的酸菜鱼做法 好吃的酸菜鱼怎样做 澳门 酸菜鱼 鱼片 鱼肉 鱼骨