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家庭炒菜用什么油健康|

家庭炒菜用什么油健康

传统压榨工艺油较安全健康

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很多技术在营养保留和去除黄曲霉素等方面存在缺陷,我们的传统压榨工艺有效的解决了这些问题,使得花生(大豆)原始营养元素得到有效保留,较之现在市面上的一些食用油,更安全更健康。

什么油炒菜健康

植物油,尤其是吃茶油、橄榄油、菜籽油,而要少吃动物油。一般来说,植物油的不饱和脂肪酸较高,但并不是所有的植物油皆如此,椰子油、棕榈油的饱和脂肪酸甚至高过于猪油。中国营养学会推荐每人每天的吃油量为不超过25克(半两),每月每人不超过750克为宜。

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花生油。

最适合炒菜的油。花生油所含饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例大概是3∶4∶3,是均衡型植物油。

压榨生产的花生油香气浓郁,其中维生素E和胡萝卜素等营养成分保存较多。一般适合炒菜,如烘烤、久煮、煸炒,尽量避免高温油煎和油炸。

大豆油。

最不适合炒菜。大豆油的脂肪酸组成为亚油酸51.7%、油酸22.4%、亚麻酸6.7%和棕榈酸11.1%,由于亚油酸含量丰富,属于高亚油酸型植物油,并富含维生素E。经过相关研究:在相同的烹调条件下,大豆油产生油烟的浓度及有害物种类和总浓度都明显高于菜籽油、玉米油、花生油,因此建议家庭在高温烹调时尽量避免选择大豆油。

橄榄油。

最好凉拌。橄榄油被认为是迄今所发现的油脂中最适合人体营养的油脂。

研究发现,橄榄油有助于预防高血压,降低外围血管疾病,改善大脑功能,有助于女性延年益寿。


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