虎眼肉的做法 虎眼肉怎么做
步骤1
准备食材：牛精肉200克、鸡蛋4个、胡椒粉2克、辣椒面2克、芝麻3克、精盐1匙、味精1匙、香油1匙、酱油1匙、色拉油适量。
步骤2
将鸡蛋放入清水锅煮熟，然后去壳。
步骤3
香油和辣椒面拌匀成辣酱备用。
步骤4
将牛肉洗净，剁成肉泥。
步骤5
加入酱油、精盐、味精、胡椒粉、香油拌匀，制成馅料。
步骤6
再包匀鸡蛋。
步骤7
然后放入热油中炸成虎皮色。
步骤8
捞出后顺长切成两半，再撒上芝麻，装入盘中，和辣酱一起摆上桌即可。
澳洲眼肉牛排的做法,怎样做澳洲眼肉牛排
牛眼肉牛排一块，黑胡椒粉适量，盐适量，柠檬一个。
将牛排放入0-4℃的冰箱冷藏室低温解冻，约10个小时后，取出置于室温下回温，达到最佳解冻效果。
解冻后从清水快速冲洗牛排正反两面，然后用厨房用纸吸干水分后放入盘子内。
平底锅大火烧热，放入牛排。
以2厘米为例，牛排单面煎了1分半，翻个面，撒一些黑胡椒和盐，表面挤些柠檬汁淋上去 ，再煎2分钟，熟度介乎3分熟到5分熟之间。
再翻一面，撒黑胡椒和盐。
准备盘子 将牛排放在热餐盘中静置5分钟，充分锁住汁水。静置的用义是让牛排休息一下 在高温下热胀肌肉是紧缩的所以在此时下刀切牛排，鲜甜多汁的来源-血水会通通流失掉水分会通通流失掉，不只肉吃起来柴柴的、整个盘子也都是血水,所以静置的作用是让肌肉休息，将肉汁好好的锁在里面。
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