怎样自制泡盐蛋的水
鸭蛋买回先泡一泡，然后清洗干净，晾干生水，如果不晾干，会变臭鸭蛋，鸭蛋不能有裂纹，否则也会变臭。
将白酒倒入晾干水汽的干净容器内，把晾干的鸭蛋依个轻放入内，稍泡一会儿，让每个蛋都充分浸入酒内。
然后把鸭蛋从酒里拿出，直接放在盐粉里裹均匀。
让鸭蛋的表面均匀沾盐，用保鲜膜包裹起来。
将沾好盐的鸭蛋逐个包好。
然后轻放入口袋扎紧，静待四十天后自制放心盐蛋出炉。
怎样泡盐蛋好吃
主料辅料：鸭蛋若干；粗盐，细盐适量；高度数白酒40克；花椒20克；八角20克；老姜10克；桂皮，陈皮少许。
步骤：
首先将鸡蛋或鸭蛋放入清水中，将表面泥土污泥彻底清除干净，再用清水冲洗干净，逐个擦干表面水分。
分别将每个鸡蛋或者鸭蛋放入高度数白酒中，均匀的蘸上一层白酒。
接着放入食盐中，均匀的滚上一层食盐，厚度尽量保持均匀，这样可以使腌好的咸蛋味道均匀，食盐厚度1毫米的样子即可。
最后将粘上盐的鸭蛋放入密封袋里封好口即可。
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