小苏打和食用碱去油污哪个好
小苏打。食用碱的主要成分是碳酸钠，小苏打的主要成分是碳酸氢钠，可以分解为碳酸钠和水，总的来说小苏打的去污能力比食用碱更好。食用碱不是调味品，主要用于中和发面团酵母菌发酵产生的酸。
小苏打和食用碱去油污哪个好
食用碱是固体，呈圆形，颜色洁白，易溶于水，可作为食品疏松剂和肉类嫩化剂。
小苏打是一种无机盐，是白色晶体或不透明单斜晶系细微结晶，无臭，易溶于水。
小苏打可作为制作饼干、糕点、馒头、面包的膨松剂，小苏打受热易分解，50℃以上迅速分解。
食用碱和小苏打的区别哪个去油污 食用碱和小苏打有啥区别
食用碱和小苏打都能去油污。
化学成分构成不同：食用碱是碳酸钠；小苏打是碳酸氢钠。
碱性不同：食用碱的碱性强，刺激性腐蚀性较强，有较重的刺激性气味；小苏打是弱碱性，无刺激性，无气味。
溶解性不同：食用碱易溶于水；小苏打50摄氏度分解。
碱和小苏打哪个好
各有各的好，主要看想运用在哪个地方。
碱并不是一种常用调味品，它只是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂，能使干货原料迅速涨发，软化纤维，去除发面团的酸味，适当使用可为食品带来极佳的色、香、味、形，以增进人们的食欲。食碱大量应用于食品加工上如面条、面包、馒头等。
小苏打主要作用是一种膨松剂使用，使得面团蓬松加热之后，使得二氧化碳析出，使面团蓬松松软。小苏打也属于碱，只是它的碱性要弱一些。小苏打可以冲水饮用而面碱性太强，不可以直接冲水饮用。
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