回锅肉为什么要先煮一下
回锅肉之所以在炒制之前要煮一下主要是为了去腥去腥去腻，冷水下锅氽水。
然后加入生姜、香葱、花椒、料酒一起煮，煮的过程中要把浮末撇出，大约煮10分钟然后捞出。
这一步的目的是把肉中血水逼出，加入这些配料一起氽水更能减少腥味，而且去腻。
烤红薯要先煮一下吗
一般是不需要的。
一般在烤红薯的时候可以直接将洗干净的红薯置于微波炉或烤箱中进行烤制，是不需要先煮一下的，如果将红薯先煮熟再烤的话，那么其中就会含有较多的水分，吃起来口感就不是很好了。
而且在烤的时候也不需要去皮，可以直接连着外皮一起烤，但是可以在外皮上适当地划上几个口子，这样也有利于糖分的析出。
烤红薯要先煮一下吗
不用。
烤红薯之前不需要先煮红薯，只要直接将其生的放入烤箱中烤熟即可，但在烤之前最好能先将红薯放入清水中浸泡一会，一是可以去除红薯表面的泥沙，吃起来会更加卫生，二来能避免红薯在烤的时候被过度烤干，红薯吃起来口感会更好，但在烤红薯之前需要将红薯表面的水分擦干，以免对烤箱造成损伤。
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