蒜头长绿芽了还能吃吗
植物生长发育过程中遇到不良环境条件时，有的会暂时停止生长，这种现象称作休眠。如芽、鳞茎、块茎类蔬菜发育成熟后，体内积累了大量营养物质，原生质发生变化，代谢水平降低，生长停止，水分蒸腾减少，呼吸作用减缓，一切生命活动都进入相对静止的状态，以便增加对不良环境的抵抗能力。有休眠期的蔬菜一出休眠期，遇到合适的生长环境就会发芽，使其块茎重量减轻，品质下降，如马铃薯的休眠期一过开始发芽，不仅薯块表面皱缩，而且产生一种生物碱，食用时对人体有害；洋葱、大蒜籽和生姜发芽后肉质会变空、变干，大蒜籽收获以后，休眠期一般为２～３个月。休眠期过后，在适宜的气温下，大蒜籽便会迅速发芽、长叶，消耗茎中的营养物质，导致鳞茎萎缩、干瘪，食用价值大大降低，甚至腐烂。
蒜里面长绿芽还能吃吗
蒜里面长绿芽还能吃，蒜里面长绿芽会导致其中的营养价值下降，但是不会产生有害物质，蒜需要悬挂在通风透气的环境下，能够延长保存的时间，或者将蒜使用保鲜膜包裹放入冰箱冷藏区，有利于减少水分的流失。
蒜里面长绿芽还可以吃吗
可以食用
蒜里面长绿芽还能吃，蒜里面长绿芽是因为蒜所处的环境适宜发芽生长，蒜发芽后会消耗一定的营养物质，所以会导致蒜里面的营养价值下降，但是不会产生有毒物质，所以是可以食用的。
通风保存
蒜需要放置在通风处保存，首先将蒜表面的水分晾干，然后放入透气的网袋中，悬挂在通风透气的环境下，蒜本身具有杀菌消毒的作用，而且在干燥的环境下细菌无法滋生，即可长时间保存。
冷藏保存
蒜可以进行冷藏保存，将大蒜放入保鲜袋中，然后放置冰箱冷藏区中，冰箱冷藏区温度较低，能够抑制细菌的滋生和生长，即可将蒜保存一段时间，而且蒜在冰箱存放时水分不会流失，有利于保存蒜的鲜味。
姜发绿芽了还能吃吗
姜发芽后可以吃，姜娘(就是做为种子用的生过新姜的种姜)都可以吃，其实吃这种姜更不容易上火，中医认为生姜能提神醒脑。
姜，姜科姜属多年生草本植物。开有黄绿色花并有刺激性香味的根茎。在中国中部、东南部至西南部，咸丰活龙来凤、通山、阳新、鄂城、咸宁、大冶各省区广为栽培。亚洲热带地区亦常见栽培。根茎供药用，鲜品或干品可作烹调配料或制成酱菜、糖姜。茎、叶、根茎均可提取芳香油，用于食品、饮料及化妆品香料中。
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