纯瘦肉做肉丸的方法,肉丸的做法
瘦肉1000g、鸡蛋300g、姜30g、干粉20g、葱白30g。
方法：将瘦肉洗净剁成泥备用；
取适量生粉备用、取适量鸡蛋备用、将葱洗净取葱白部分切好备用、将姜去皮洗净切好备用；
将备好的鸡蛋打入瘦肉中，加入生粉，姜，葱白和适量食盐，加入少量味精提鲜；
用手将加了作料的瘦肉充分搅拌均匀；
用手团成头小圆团。
用它来做清汤丸子，也可以做油炸丸子，无论怎么做，味道都非常鲜美。
肉丸的做法技巧,肉丸怎么做
材料：准备一斤肉末、馒头 一个、野山菌、生姜、葱、鸡蛋一个、盐、味精、料酒、生粉。
先把生姜、葱、切碎备用。
将买的肉末加入生姜、葱碎中，用刀继续剁成泥。
把馒头放水里泡下，等馒头把水分都吸收了即可。
泡好的吸水馒头放入剁好的肉末中，加盐、味精、料酒、生粉、鸡蛋。
搅拌均匀。
用拇指和食指把肉挤出来，用勺子一抹就成一个小肉圆了。
最后将肉圆和野山菌烩下即可。
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