怎么挑选新鲜香菜
香菜的全身都可以食用,当然根部除外,我们在挑选的时候尽量要挑选较小一些的香菜,因为小一些的味道比较鲜嫩,无论是拌、炒、炖都特别的美味,如果香菜已经长得比较大了,那它的纤维就比较多,吃起来口感很老,而且越大的香菜它的梗就越多,香气的挥发也没有较小一些的浓郁。
通常我们购买到的香菜都是会带着一些根部的,而根部也是决定了香菜新鲜与否的关键,购买的时候一定要挑根部带着一些湿泥土的,这样的香菜通常是刚刚采收的香菜特别的新鲜,而且带有一些泥土还能起到保鲜的作用。
香菜的茎是比较长一些的,类似于芹菜,我们在挑选的时候可以数一下香菜茎,一般香菜茎越少,说明这样的香菜越嫩一些,口感也更美味,香菜茎超过6根那肯定是已经比较老的香菜,不建议选购,还有就是我们可以掰一下香菜的茎部,如果声音很清脆,而且非常容易就掰断,那说明香菜的水分比较充足,结构很紧实,是比较嫩的香菜。
香菜怎么保存新鲜 香菜如何保存新鲜
冰箱冷冻:将香菜洗净晾干后,摘掉黄、烂叶子,剪去部分根部,用保鲜膜密封包裹,放入冰箱冷冻保存。
厨房纸保存:将厨房纸打湿,然后包裹住香菜的根部,最后密封保存,这种方法能够使香菜处于比较新鲜的状态,保存时间为半个月左右。
晾干保存:香菜洗净,剪去部分根部,焯水10秒钟左右捞出,将焯水后的香菜挂在阴凉通风处,待完全风干后即可收入袋中保存,食用时取出适量,用水重新泡。
新鲜香菜怎么冷冻
冷冻的温度太低,可能会冻坏香菜,不仅破坏营养物质,还影响口感,建议将香菜放在冰箱冷藏。
冷藏方法:
将香菜洗干净,择去黄叶、老叶,沥干水分;
用菜刀将香菜,切成小段;
装入保鲜盒中,盖好盖子,放入冰箱冷藏即可。
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